Eli Alê Editora Virtual

Curso: " Como Montar Sua Loja de Salgados "

2012-07-31T08:05:00.000-07:00

Você vai aprender como fazer - fabricar coxinhas - risóles - fogazzas - esfihas - kibes.

medidas para testes: de 25 a 30 salgados
medidas para produção: 125 a 150 unidades + medidas para dobrar as quantidades

Eli Alê Editora Virtual

Disponibiliza para você este curso, desenvolvido a partir da experiência real de um pequeno empreendedor, com vasta experiência na confecção de todos os tipos de salgados fritos e assados.

Compre agora com emissão e impressão de boleto bancário - cartão de crédito ou transferência bancária.

Valor R$ 30,00

Pela empresa de cobrança on-line Uol pagseguro

Clique no botão abaixo

Caso não abra a página da Pagseguro, desabilite seu bloqueador de pop-ups em seu navegador

instruções

No conforto de sua casa você vai aprender todos os segredos para se empreender um negócio lucrativo.
Todo o conteúdo descrito de forma simples, mas bastante explicativo, ilustrado com fotos e desenhos, incluindo dois lay-outs de lojas.

São 85 páginas em dois arquivos Word onde você vai ter a base para se tornar um salgadeiro.
Encomende e enviaremos hoje mesmo para seu email, onde poderá realizar a leitura em seu terminal ou até mesmo imprimir todo o conteúdo.

curso virtual para iniciantes com todos os segredos e dicas: R$ 30,00

Todo processo passo a passo: como montar uma loja com portas abertas e mini fábrica de salgados com todos os procedimentos da rotina de cozinha.Todas as dicas para atendimento e abertura de clientes de atacado, com sugestões para entregas delivery - sugestão de cardápio - panfletagem e inauguração da loja.

Monte seu negócio

COM CUSTOS

REDUZIDOS LUCROS DE ATÉ 250%

Mesmo para iniciantes, fica fácil, pois você vai aprender todos os segredos e dicas para instalar uma fábrica e loja de salgados com + de 30 receitas básicas e especiais de salgadinhos.

Um verdadeiro curso de culinária e administração de negócio.

Solicite agora por email - por telefone ou compre pela Uol pagseguro:

Todos os tópicos relacionados abaixo, descrevem passo a passo com desenhos e fotos, todos os detalhes, desde a escolha do ponto para instalação da fábrica e loja; equipamentos e utensílios necessários com cotação de preços e indicações de sites de fornecedores.

Introdução
Instalações c/ Lay-Out
Dimensões Mínimas de uma Loja
Equipamentos e Utensílios c/ orçamentos e indicações
Ingredientes e modo de preparo - como fazer salgados
Medidas para Laboratório de testes e produção

Receitas - 30 tipos Básicos e Especiais

Recheios

Montagem dos salgados

Dicas e Segredos

Custos

Compra e Armazenagem de Produtos

Exposição dos Produtos

Entrega Delivery

Panfletagem

Inauguração da Loja

Clientes de Atacado

Ponto e Salão

Com este livro virtual, você aprende todo processo de culinária, desde a compra dos ingredientes, passando pelas receitas e modo detalhado de preparo. Neste curso de salgadeiro você também vai aprender estratégias de atendimento, e dicas para fazer entregas delivery.

Tudo isto descrito de forma simples e objetiva com todos os custos e investimentos que você vai realizar.

Consultoria gratuita

Com a encomenda você ainda tem direito a 05 emails de consultoria especializada totalmente grátis. Onde serão esclarecidas todas as suas dúvidas para o seu projeto de negócio ou assuntos relativos a culinária do curso.

Novidade neste blog:

Consultoria e vendas fone 11 2867-7440

07 novas receitas a cada semana.

massas

carnes

doces

coquetéis

Veja as delícias que preparamos para você e envie um link das receitas para seu email

Encomende o curso "Como Montar Sua Loja de Salgados"

Para encomenda com depósito bancário ligue 11 2867-7440
ou clique em fale conosco nos envie um email solicitando os dados da conta corrente.

O site da Gizmo Project está fora do ar

2011-09-22T14:26:00.000-07:00

O Google comprou esta empresa e agora disponibiliza este serviço para os usuários do Gmail.

Gizmo, fundada em 2003 foi comprada pelo gigante "Google" por cerca de U$ 30 milhões.

Veja detalhes

Doce de banana com pão de forma

2011-02-27T16:22:00.000-08:00

http://eliale-editora.blogspot.com

Adquira já o Curso COMO MONTAR SUA LOJA DE SALGADOS

DOCE DE BANANA COM PÃO DE FORMA

Ingredientes

10 pães
1 copo de leite(200ml).
5 bananas nanicas médias
1 lata de leite condensado cozida por 50 minutos.
5g de canela em pó (pitadas)
3 colheres de (sopa)de açúcar

Modo de preparo

Pegue os pães e estique-os com o rolo de macarrão, passe o leite condensado cozido.

Recheie os pães com as bananas cortadas ao meio.

Agora enrole as fatias de pão e monte na forma refratária, e regue com o leite.

Depois misture o açúcar com a canela e jogue por cima dos pães.

Coloque no forno(200 graus) 35 minutos.

Sirva com iogurte batido.

Toy Story 3 III 3 D Buzz lightyear - Wood - Jessie - Bullseye - Barbie - Mrs. Potato Head - Rex - Hamm - Slinkydog - Bullseye

2010-05-18T20:55:00.000-07:00

Toy Story 3 III 3 D Buzz lightyear - Wood - Jessie - Bullseye - Barbie - Mrs. Potato Head - Rex - Hamm - Slinkydog

Processadores Intel Core i3 i5 e i7 chegam aos notebooks. Processadores mais rápidos do planeta turbinam os laptops

2010-01-10T09:57:00.000-08:00

Matéria retirada do site olhar digital clique -
www.olhardigital.com.br

Trazendo ainda mais performance para os portáteis.

O Core i7, processador mais rápido do mundo, agora, também está embarcado em laptops. Os computadores portáteis ganham ainda mais rapidez e performance com o novo chip. "Existem hoje o Core2Duo e o Core2Quad. O Core i7 vai substituir estes processadores, tanto no mundo business como para o consumidor final", afirma Fidel Rios, engenheiro de aplicações da Intel.

Exatamente por ter sido desenvolvido para um público exigente e aficionado por tecnologia, os laptops com Core i7 precisam oferecer o melhor em termos de acessórios. A tela, geralmente, é grande, por volta das 17 polegadas. O corpo do equipamento precisa ser um pouco mais grossinho, porque o processador dissipa mais calor e, consequentemente, necessita de uma maior ventilação. "Ele é um pouco mais pesado que os notebooks normais, porque tem vários equipamentos que dissipam mais calor, mas colocamos uma bateria um pouco melhor pra conseguir atender a todas essas necessidades. Colocando discos SSD e memórias DDR3 a gente tem menos consumo de energia também, então isso ajuda no conjunto final", explica Fidel.

Todas as funcionalidades presentes em computador de mesa com o processador core i7 também ganham destaque aqui. A função de hypertreading, multiplica por dois o número de núcleos de processamento. O core i7 tem quatro núcleos físicos. O hypertreading (lê-se ráipertréding) cria mais quatro, virtuais. Portanto, você tem oito núcleos de processamento a seu dispor. Já o turbo boost dá um ganho extra de potência quando requisitado. Assim, jogos pesados e com muitos detalhes gráficos rodam perfeitamente, sem congelar. Você já tinha visto algo parecido?

Se você é apaixonado por tecnologia como nós, fique ligado. Logo no início do ano que vem, muitas novidades devem surgir, tanto para desktops quanto para notebooks. E você acompanha tudo aqui, no Olhar Digital.

Google cria o portal Vevo - site para videoclipes

2009-12-16T05:07:00.000-08:00

O Google colocou no ar o site "VEVO" desde 14 de dezembro de 2009. Um portal para publicação de videoclipes e conteúdo de artistas de três grandes gravadoras: Sony - EMI e Universal.

O melhor da novidade será a definição de imagem e qualidade de execução superior a outros sites da Web destinados à publicação de vídeos.

Esta iniciativa visa principalmente recuperar o poder das gravadoras sobre as imagens de seus artistas, já que com o advento e a popularização da internet, a cada dia que passa sabe-se que é inevitável a queda nas vendas de CDs e DVDs.

A Warner é o único grande selo fora deste projeto, porém já negocia com o Google a sua inclusão no VEVO.

Visite o site: www.vevo.com e divirta-se.

Visite também o : blog.vevo.com

Receitas - Culinária de EliAlê-Editora Virtual

2009-07-04T10:36:00.000-07:00

Bem vindo http://eliale-editora.blogspot.com

Adquira já o Curso COMO MONTAR SUA LOJA DE SALGADOS
com seu cartão de crédito - boleto ou transferência bancária:

TODAS AS RECEITAS

Escolha a categoria:

Carnes

Peixes

Massas

Doces

Tortas doces

Tortas Salgadas

Salgadinhos e Canapés

Pães

Adquira já o Curso COMO MONTAR SUA LOJA DE SALGADOS
com seu cartão de crédito - boleto ou transferência bancária:

Home
Envie o link desta página para seu email:

Receitas - Risoto de lulas - gratinado

2008-10-31T13:37:00.000-07:00

http://eliale-editora.blogspot.com

Encomende o curso "Como Montar Sua Loja de Salgados"

RISOTO DE LULAS - GRATINADO

Ingredientes

1 kg de lulas limpas e cortadas em rodelas
1 cebola grande ralada
2 dentes de alho amassados
1 colher de café de pimenta do reino branca
2 cenouras raladas grossamente
4 fatias de presunto moído ou bem picadinho
3 tomates sem sementes bem picados
3 ramos de salsinha bem picados
1/2 xícara de chá de vinho branco seco
2 colheres de sopa de azeite
sal a gosto
1 1/2 xícara de arroz comum já cozido no ponto
2 colheres de sopa de manteiga sem sal
100 g de queijo parmesão ralado
2 colheres de sopa de farinha de rosca

Modo de preparo

Frite a cebola e alho no azeite até murcharem e acrescente a cenoura e presunto. Refogue por 2 minutos e adicione os tomates + salsinha + pimenta. Deixe apurar e coloque o vinho + as lulas e cozinhe em fogo baixo até ficarem macias e com o molho espesso. Reserve.

Com o arroz cozido e ainda quente, misture a manteiga e metade do parmesão delicadamente e em seguida o preparado de lula.

Coloque em assadeira untada acomodando bem e polvilhe com uma mistura da farinha de rosca com a outra metade do queijo ralado.

Em forno pré-aquecido alto - 250° - somente para gratinar - cerca de 15 minutos.

Rendimento 6 a 8 porções.

Todas as receitas
Home
Envie o link desta página para seu email:

Receitas - Pescadas 3 x 3 queijos com legumes no forno

2008-10-31T12:31:00.000-07:00

http://eliale-editora.blogspot.com

Encomende o curso"Como Montar Sua Loja de Salgados"

PESCADA 3 POR 3 QUEIJOS COM LEGUMES NO FORNO

Ingredientes

1 kg de fílé de pescada branca
1 abobrinha italiana grande em fatias bem finas e redondas
2 cebolas grandes cortadas em rodelas
3 tomates grandes e maduros cortados em rodelas
3 batatas grandes em fatias finas
100 g de queijo gorgonzola esfarelados
200 g de ricota fresca amassada
300 g de queijo mussarela
3 colheres de azeite
1 colher de café de noz moscada moída
1 colher de café de pimenta do reino
sal a gosto
suco de 1 limão

Modo de preparo

Tempere os filés com sal - noz moscada - pimenta e limão. Deixe pegar gosto por no mínimo 1 hora na geladeira.

Em fôrma grande refratária, forme camadas na seguinte ordem: batatas - pescada - ricota - abobrinha - gorgonzola - cebolas - tomates - acerte o sal por cima, agora o azeite e cubra com a mussarela. (lembre-se que o queijo gorgonzola já contém sal).

Em forno pré-aquecido em temperatura média - 175° - por cerca de 50 minutos.

Sirva com arroz branco.

Todas as receitas
Home
Envie o link desta página para seu email:

Receitas - Mini esfihas de carne com catupiry

2008-10-30T13:37:00.000-07:00

http://eliale-editora.blogspot.com

Adquira já o Curso COMO MONTAR SUA LOJA DE SALGADOS

MINI ESFIHAS DE CARNE COM CATUPIRY

Ingredientes da massa

500 g de farinha de trigo
1ovo
100 ml leite morno
200 ml de água
2 colheres de chá de sal
3 colheres de sopa de óleo
1 colher de sopa de gordura vegetal
1 colher de sopa de açúcar
30 g de fermento fresco

Modo de preparo

Fermento básico
Misture o fermento c/ o leite + açúcar e 2 colheres de farinha de trigo. Deixe esta mistura crescer até dobrar de volume (o tempo de espera varia conforme a temperatura ambiente). Então acrescente a água primeiro e depois o restante dos ingredientes, menos a farinha.

Massa

Coloque a farinha em um recipiente à parte e abra uma cova, de modo a despejar aos poucos o fermento básico. A princípio misture de dentro para fora com um garfo, sovando a massa com as mãos até que fique macia (o ponto certo se dá quando essa massa desgruda das mãos). Se não atingir o ponto certo por estar muito úmida, vá acrescentando aos poucos mais farinha. Deixe descansando até dobrar o volume.

Ingredientes do recheio

500 g de acém moído na hora
300 g de tomates (3 - 4 médios) sem sementes cortados em cubinhos
3 cebolas médias também cortadas em cubinhos
8 ramos de salsinha ou coentro picados
2 colheres rasas de sopa de sal.
1 bisnaga de 250 g de catupiry

Modo de preparo

Em uma vasilha grande, misture bem todos os ingredientes, experimente o sal (deixe o tomate por último para não amassa-los). Vamos deixar o recheio descansar por 04 horas na geladeira. Esse procedimento deixará a carne curtida, e mais importante ainda é o processo de escorrimento dos líquidos do recheio. Então você terá que colocar um apoio em um dos lados da vasilha, e ainda puxar todo recheio para a parte que estiver mais alta. Você verá a quantidade de líquido que se acumulou, o que é importante porque o recheio tem que ficar enxuto.
O recheio será usado crú.

MONTAGEM

Com a massa pronta, polvilhe com farinha de trigo sua mesa de trabalho, faça bolinhas de 2 cm de diâmetro e passe pelo cilindro, deixe a massa com 2 mm de espessura cuidando para formar um círculo. Estenda todos em sua mesa formando 04 fileiras de 10 ou 20 , formando uma linha de produção. Recheie todas as massas com uma colher de sobremesa ou uma quantidade menor se a tarefa for recheios combinados (com catupiri por exemplo). Faça uma trouxa com 03 lados que ficarão sobrepostos um ao outro formando um tipo de envelope, sendo desnecessário apertar pois no crecimento as partes vão colar naturalmente.
Prepare as assadeiras untando com óleo, coloque as esfihas deixando um espaço de 5cm entre elas. Espere crescer por uma hora.

Agora pincele levemente. Só faça esse procedimento quando for realmente enfornar e sempre após o crescimento da esfiha.

Mistura para pincelar: 3 gemas de ovos com 2 colheres de sopa de óleo.

Rendimento - 60 mini esfihas

Todas as receitas
Home
Envie o link desta página para seu email:

Receitas - Pão doce com creme - cuca cremosa

2008-10-29T12:24:00.000-07:00

http://eliale-editora.blogspot.com

Adquira já o Curso COMO MONTAR SUA LOJA DE SALGADOS

PÃO DOCE COM CREME - CUCA CREMOSA

Ingredientes da massa

500 g de farinha de trigo
2 tabletes de fermento fresco - 30 g
3 ovos
4 colheres de açúcar
1 colher de chá de sal
250 ml - 1 xícara de leite morno
1 colher de sopa de manteiga ou margarina
2 colheres de sopa de óleo

1/2 lata de leite condensado
250 ml - 1 xícara de leite
1 colher de sopa de maisena
3 gemas de ovos
250 g de côco ralado fresco ou 1 pacote de 200 g

3 claras de ovos
1 colher de açúcar

Modo de preparo

Bata até ponto de neve. Reserve.

MONTAGEM

Enfarinhe uma mesa ou bancada e abra com um rolo, em formato circular com cerca de 2 mm de espessura. Distribua o recheio em toda a massa, deixando uma borda de 2 cm sem rechear.

Enrole esta massa formando um cilindro e dando acabamento em suas bordas.
Agora corte fatias de 8 a 10 cm cada (4 dedos).

Utilize formas pequenas (24 cm de diâmetro) redondas untadas com óleo e farinha e coloque as fatias separadas dois dedos uma da outra (com o recheio para cima e para baixo). Espere novamente dobrar de tamanho (as fatias se unirão).

Confeite com a clara em neve.

Em forno médio pré-aquecido 175°, deixe assar por cerca de 40 minutos ou até começarem a dourar.

Rendimento - 2 cucas.

Todas as receitas
Home
Envie o link desta página para seu email:

Receitas - Pão doce trançado com uva passa

2008-10-29T11:46:00.000-07:00

http://eliale-editora.blogspot.com

Adquira já o Curso COMO MONTAR SUA LOJA DE SALGADOS

PÃO DOCE TRANÇADO COM UVAS-PASSA

Ingredientes para fermento básico

1 1/2 copo americano de leite morno - quase frio
1 tablete de fermento fresco para pão - 15 g
1 colher de sopa de açúcar
2 colheres de sopa de farinha de trigo

Modo de preparo

Dissolver o fermento com o açúcar e leite, acrescente a farinha misturando. Deixe descansar até dobrar de volume.

Ingredientes da massa

7 copos americanos de farinha de trigo
3 colheres de açúcar
1 colher de chá de sal
2 ovos
2 colheres de sopa de óleo
1 1/2 copo americano de uva-passa
1 gema e 1 colher de sopa de óleo para pincelar
Açúcar granulado para confeitar

Modo de preparo

Junte todos os ingredientes (deixe as passas para próxima etapa) ao fermento básico e sove muito bem. Agora junte as passas e misture bem. Deixe descansar até dobrar de volume.

Divida a massa em 03 partes iguais e trance. Coloque em assadeira grande já untada e deixe dobrar de volume novamente. Pincele com a mistura da gema e óleo. Polvilhe com o açúcar granulado e leve ao forno pré-aquecido médio - 175° - por cerca de 40 minutos ou até que doure.

Todas as receitas
Home

Envie o link desta página para seu email:

Receitas - Pão de torresmo de panceta

2008-10-21T15:12:00.000-07:00

http://eliale-editora.blogspot.com

Adquira já o Curso COMO MONTAR SUA LOJA DE SALGADOS

PÃO DE TORRESMO DE PANCETA

Faça primeiro o recheio

Ingredientes da massa

500 g de farinha de trigo
2 tabletes de fermento fresco - 30 g
3 ovos
4 colheres de açúcar
1 colher de chá de sal
250 ml - 1 xícara de leite morno
1 colher de sopa de manteiga ou margarina
a gordura de fritura da panceta

500 g de panceta cortada em tiras finas
2 colheres de óleo
1 colher de chá de sal
10 cebolinhas picadas

Tempere a panceta com o sal, frite em fogo baixo em uma frigideira grande com o óleo bem aquecido até um ponto de torresmo. Retire do fogo, deixe esfriar pique os torresmos e utilize a gordura da fritura para a massa.

Modo de preparo

Amasse a ricota com o aliche, misture as azeitonas e divida em duas porções.

MONTAGEM

Enfarinhe uma mesa ou bancada e abra com um rolo, em formato circular com cerca de 2 mm de espessura. Distribua o recheio em toda a massa.

Enrole esta massa formando um cilindro e dando acabamento em suas bordas. Faça cortes diagonais e com 1 cm de profundidade.

Utilize uma fôrma grande untada com óleo e farinha e coloque os 02 pães juntos (um bem unido ao outro e no centro da fôrma). Espere novamente dobrar de tamanho.

Em forno médio pré-aquecido 175°, deixe assar por cerca de 40 minutos ou até começarem a dourar.

Rendimento - 2 pães grandes.

Todas as receitas
Home
Envie o link desta página para seu email:

Receitas - Pão caseiro de ricota temperada com aliche

2008-10-21T14:12:00.000-07:00

http://eliale-editora.blogspot.com

Adquira já o Curso COMO MONTAR SUA LOJA DE SALGADOS

PÃO CASEIRO DE RICOTA TEMPERADA COM ALICHE

Ingredientes da massa

500 g de farinha de trigo
2 tabletes de fermento fresco - 30 g
3 ovos
4 colheres de açúcar
1 colher de chá de sal
250 ml - 1 xícara de leite morno
1 colher de sopa de manteiga ou margarina
2 colheres de sopa de óleo

500 g de ricota fresca
50 g de aliche
100 g de azeitonas verdes sem caroço e fatiadas

Modo de preparo

Amasse a ricota com o aliche, misture as azeitonas e divida em duas porções.

MONTAGEM

Enfarinhe uma mesa ou bancada e abra com um rolo, em formato circular com cerca de 2 mm de espessura. Distribua o recheio em toda a massa, deixando uma borda de 2 cm sem rechear.

Enrole esta massa formando um cilindro e dando acabamento em suas bordas. Faça cortes diagonais e com 1 cm de profundidade.

Utilize uma fôrma grande untada com óleo e farinha e coloque os 02 pães juntos (um bem unido ao outro e no centro da fôrma). Espere novamente dobrar de tamanho.

Em forno médio pré-aquecido 175°, deixe assar por cerca de 40 minutos ou até começarem a dourar.

Rendimento - 2 pães grandes.

Todas as receitas
Home
Envie o link desta página para seu email:

Receitas - Pão caseiro de alho com bacon

2008-10-21T12:42:00.000-07:00

http://eliale-editora.blogspot.com

Adquira já o Curso COMO MONTAR SUA LOJA DE SALGADOS

PÃO DE ALHO COM BACON

Prepare primeiro o recheio.

Ingredientes da massa

1 kg de farinha de trigo
4 tabletes de fermento fresco - 60 g
3 ovos
6 colheres de açúcar
1 colher de chá de sal
1/2 litro de leite morno
1 colher de sopa de manteiga ou margarina
a gordura da fritura do bacon (veja recheio)

400 g de bacon fatiado
2 cabeças grandes de alho triturados
4 tomates grandes - maduros - sem sementes e picados
1 colher de sopa de orégano

Modo de preparo

Em uma frigideira grande, frite o bacon a seco (em sua própria gordura). Retire e agora frite nesta gordura o alho. Escorra, deixe esfriar, utilize a gordura para a massa do pão. Adicione o alho e bacon com o tomate e orégano.

MONTAGEM

Enfarinhe uma mesa ou bancada e abra cada massa com um rolo, em um formato circular com cerca de 2 mm de espessura. Divida os ingredientes do recheio em quatro partes iguais e distribua. Enrole cada massa formando um cilindro e dando acabamento em suas bordas.

Utilize duas fôrmas grandes untadas com óleo e farinha e coloque 02 pães em cada fôrma (um bem unido ao outro e no centro da fôrma). Espere novamente dobrar de tamanho.

Em forno médio pré-aquecido 175°, deixe assar por cerca de 40 minutos ou até começarem a dourar.

Rendimento - 4 pães grandes.

Todas as receitas
Home
Envie o link desta página para seu email:

Receitas - Rosca doce de frutas

2008-10-21T10:55:00.000-07:00

http://eliale-editora.blogspot.com

Adquira já o Curso COMO MONTAR SUA LOJA DE SALGADOS

ROSCA DOCE DE FRUTAS

Ingredientes do fermento básico

2 colheres sopa de açúcar
2 tabletes de fermento para pão - 30 g
1 copo americano de leite morno - quase frio
1 copo americano de farinha de trigo

Modo de preparo

Junte todos os ingredientes, misturando bem e deixe dobrar de tamanho.

Ingredientes da massa

2 colheres de sopa de manteiga ou margarina
2 ovos
1 colher de chá de sal
4 copos americanos de farinha de trigo
4 colheres de sopa de açúcar
1 colher de sopa de canela em pó
2 copos americanos de frutas cristalizadas picadas
2 gemas para pincelar a massa
açúcar granulado para polvilhar

Modo de preparo

Reserve as frutas, o açúcar - a canela e o açúcar granulado.

Acrescente ao preparo de fermento: todos os ingredientes molhados, misturando bem com um garfo. Agora adicione aos poucos a farinha misturando primeiro com o garfo e depois passe a sovar com as mãos até que a massa fique bem macia. Deixe descansando por 1 hora.

Agora abra em formato de retângulo com um rolo, polvilhe com o açúcar misturado com a canela e por cima as frutas cristalizadas. Enrole como rocambole dando acabamento nas bordas.

Em forma redonda untada, acerte o pão em formato circular unindo suas pontas e deixe descansando até dobrar de tamanho novamente ( 1 a 2 horas).

Pincele suavemente o pão com as gemas e coloque em forno médio - 175° - pré-aquecido, durante 30 a 40 minutos. Retire e ainda quente polvilhe com o açúcar granulado.

Todas as receitas
Home
Envie o link desta página para seu email:

Receitas - Pão doce de côco

2008-10-20T16:21:00.000-07:00

http://eliale-editora.blogspot.com

Adquira já o Curso COMO MONTAR SUA LOJA DE SALGADOS

PÃO DOCE DE CÔCO

Ingredientes da massa

500 g de farinha de trigo
2 tabletes de fermento fresco - 30 g
3 ovos
4 colheres de açúcar
1 colher de chá de sal
250 ml - 1 xícara de leite morno
1 colher de sopa de manteiga ou margarina
2 colheres de sopa de óleo

1/2 lata de leite condensado
250 ml - 1 xícara de leite
1 colher de sopa de maisena
3 gemas de ovos
250 g de côco ralado fresco ou 1 pacote de 200 g

Modo de preparo

Hidrate o côco com 3 colheres de água (para o pacote industrializado) e deixe por 1 hora.

Dissolva a maisena no leite ainda frio.

Em uma panela de fundo espesso, antes de acender a chama do fogão, despeje o leite condensado e dissolva bem as gemas e acrescente o leite. A principio em fogo alto durante 3 minutos sempre mexendo. Diminua a chama e continue a mexer para não empelotar, até que engrosse e descole do fundo da panela.

Desligue a chama e acrescente o côco misturando bem. Deixe esfriar para rechear. Reserve.

MONTAGEM

Enfarinhe uma mesa ou bancada e abra com um rolo, em formato circular com cerca de 2 mm de espessura. Distribua o recheio em toda a massa, deixando uma borda de 2 cm sem rechear.

Enrole esta massa formando um cilindro e dando acabamento em suas bordas. Faça cortes diagonais e com 1 cm de profundidade.

Utilize uma fôrma grande untada com óleo e farinha e coloque os 02 pães juntos (um bem unido ao outro e no centro da fôrma). Espere novamente dobrar de tamanho.

Em forno médio pré-aquecido 175°, deixe assar por cerca de 40 minutos ou até começarem a dourar.

Rendimento - 2 pães grandes.

Todas as receitas
Home
Envie o link desta página para seu email:

Receitas - Pão caseiro de Baurú

2008-10-19T14:24:00.000-07:00

http://eliale-editora.blogspot.com

Adquira já o Curso COMO MONTAR SUA LOJA DE SALGADOS

PÃO CASEIRO DE BAURÚ

Ingredientes da massa

1 kg de farinha de trigo
4 tabletes de fermento fresco - 60 g
3 ovos
6 colheres de açúcar
1 colher de chá de sal
1/2 litro de leite morno
1 colher de sopa de manteiga ou margarina
4 colheres de sopa de óleo

500 g de queijo prato fatiado
500 g de presuto fatiado
4 tomates grandes - maduros - sem sementes e fatiados
1 colher de sopa de orégano

MONTAGEM

Enfarinhe uma mesa ou bancada e abra cada massa com um rolo, em um formato circular com cerca de 2 mm de espessura. Divida os ingredientes do recheio em quatro partes iguais e distribua. Enrole esta massa formando um cilindro e dando acabamento em suas bordas.

Utilize duas fôrmas grandes untadas com óleo e farinha e coloque 02 pães em cada fôrma (um bem unido ao outro e no centro da fôrma). Espere novamente dobrar de tamanho.

Em forno médio pré-aquecido 175°, deixe assar por cerca de 40 minutos ou até começarem a dourar.

Rendimento - 4 pães grandes.

Todas as receitas
Home
Envie o link desta página para seu email:

Receitas - Pão caseiro

2008-10-19T13:07:00.001-07:00

http://eliale-editora.blogspot.com

Adquira já o Curso COMO MONTAR SUA LOJA DE SALGADOS

PÃO CASEIRO

Ingredientes

1 kg de farinha de trigo
4 tabletes de fermento fresco - 60 g
3 ovos
6 colheres de açúcar
1 colher de chá de sal
1/2 litro de leite morno
1 colher de sopa de manteiga ou margarina
4 colheres de sopa de óleo

Modo de preparo
Antes de tudo - tenha sempre uma quantidade de farinha a mais, para o caso da massa ficar muito húmida e para a abertura e montagem do pão.

Desmanche o fermento em 1/4 de xícara de leite + 1 colher de açúcar. Ao começar a levedar junte com a mistura abaixo.

Em uma vasilha grande, misture todos os ingredientes secos e faça uma cova no meio para receber os ovos - leite - óleo - margarina e a mistura de fermento.

Primeiro com um garfo, vá mexendo de dentro para fora e em seguida comece a sovar muito bem com as mãos. Procure deixar a massa relativamente húmida, pois desta forma vai crescer mais rápido.

Divida em quatro partes, e cada parte em vasilhas separadas e fechadas com sacos plásticos até dobrarem de tamanho (o tempo para crescimento vai depender da temperatura ambiente - 2 a 4 horas).

Enfarinhe uma mesa ou bancada e abra com um rolo, em formato circular com cerca de 2 mm de espessura. Enrole esta massa formando um cilindro e dando acabamento em suas bordas.

Utilize duas fôrmas grandes untadas com óleo e farinha e coloque 02 pães em cada fôrma (um bem unido ao outro e no centro da fôrma). Espere novamente dobrar de tamanho.

Em forno médio pré-aquecido 175°, deixe assar por cerca de 40 minutos ou até começarem a dourar.

Rendimento - 4 pães grandes.

Todas as receitas
Home
Envie o link desta página para seu email:

Receitas - Mini esfihas de calabresa com catupiry

2008-10-17T16:30:00.000-07:00

http://eliale-editora.blogspot.com

Adquira já o Curso COMO MONTAR SUA LOJA DE SALGADOS

MINI ESFIHAS DE CALABRESA COM CATUPIRY

Depois que você descobre, tudo fica bem simples.

Prepare o recheio antes de tudo > veja mais abaixo...

Ingredientes da massa

500 g de farinha de trigo peneirada ou 4 xícaras
2 tabletes de fermento fresco ou 30 g
250 ml de leite morno ou 1 xícara de chá
1 ovo
3 colheres de açúcar
1 colher de café de sal
3 colheres de óleo de soja
4 gemas misturadas em 4 colheres de leite para pincelar

Modo de preparo

Faça uma esponja: todo o fermento dissolvido no leite morno, o ovo - açúcar - sal e óleo com apenas 1 xícara da farinha, mexa bem e deixe crescer por 1 hora.

Acrescente o restante da farinha, misturando bem. Faça bolinhas de 2 cm de diâmetro. Espere crescer novamente por mais 1 hora.

Agora com um rolo abra as bolinhas em formato redondo até que fiquem bem finas.
Adicione uma porção de recheio bem generosa e alta. Agora para fechar sua esfiha, passe um dedo na volta toda da massa (de dentro para fora somente nas bordas) afinando toda a circunferência, desgrude delicadamente da base, para que grudem perfeitamente no fechamento.

Este fechamento é em triângulo e o mais justo possível com o recheio, pois se sobrar muita massa nos bicos, sua esfiha ficará dura nas pontas. Feche cada esfiha e já coloque na forma (separadas uns 3 cm uma da outra) e deixe crescer novamente por cerca de 1 hora (depende da temperatura ambiente). Agora pincele suavemente com as gemas diluidas no leite e coloque para assar em forno brando - 175° - por cerca de 40 minutos ou até que dourem.

Ingredientes do recheio

01 bisnaga grande de catupiry - 400 g
400 g de linguiça calabresa - moída no processador (ou pulsando no liquidificador)

Modo de preparo

Misture o catupiry com a calabresa e só. Utilize.

Rendimento 40 a 50 mini esfihas.

Todas as receitas
Home
Envie o link desta página para seu email:

Receitas - Mini esfihas de carne - tradicionais

2008-10-17T13:39:00.000-07:00

http://eliale-editora.blogspot.com

Adquira já o Curso COMO MONTAR SUA LOJA DE SALGADOS

MINI ESFIHAS DE CARNE - TRADICIONAIS

Depois que você descobre, tudo fica bem simples.

Prepare o recheio antes de tudo - veja mais abaixo...

Ingredientes da massa

500 g de farinha de trigo peneirada ou 4 xícaras
2 tabletes de fermento fresco ou 30 g
250 ml de leite morno ou 1 xícara de chá
1 ovo
3 colheres de açúcar
1 colher de café de sal
3 colheres de óleo de soja
4 gemas misturadas em 4 colheres de leite

500 g de carne moida - acém
3 tomates grandes sem sementes picados em cubinhos
1 cebola grande picada em cubinho
2 dentes de alho bem triturados
3 ramos de hortelã picados
1 colher de pimenta do reino
1 colher de sobremesa de sal

Modo de preparo

Misture bem todos os ingredientes, mas sem ferir os tomates. Agora coloque em uma forma grande e deixe escorrer por 4 horas (tampe com plástico filme e coloque em geladeira, de maneira que fique o recheio de um só lado, levantando a forma para escorrer o líquido que vai se formar).

Este procedimento é importante porque a cebola e o tomate soltarão liquidos, e se já rechearmos antes desse procedimento, as esfihas correm o risco de ficarem muito húmidas depois de assadas.

Rendimento 40 a 50 mini esfihas.

Todas as receitas
Home
Envie o link desta página para seu email:

Receitas - Mini pão de batata com 4 quatro queijos

2008-10-16T17:39:00.000-07:00

http://eliale-editora.blogspot.com

Adquira já o Curso COMO MONTAR SUA LOJA DE SALGADOS

MINI PÃES DE BATATA COM 4 QUEIJOS

Ingredientes da massa

7 xícaras de chá de farinha de trigo peneirada 750 g
1 colher de sopa de açúcar
3 tabletes de fermento fresco - 45 g
1 1/2 xícara de chá de leite morno (quase frio) 375 ml
1 colher rasa de sopa de sal
3 ovos 3 colheres de sopa de manteiga ou margarina
1 xícara de chá de queijo parmesão ralado - 150 g
750 g de batatas cozidas (7 minutos) e passadas pelo espremedor ou peneira
4 gemas para pincelar

Modo de preparo

Dissolva o açúcar com o fermento e o leite. Bata em velocidade mínima na batedeira juntando todos os ingredientes aos poucos, até misturar bem.

Agora deixe crescer até dobrar de tamanho (dependendo da temperatura ambiente cerca de 1 hora).

Esta massa fica bem húmida, então vamos manipular com 2 colheres de sopa.

Unte uma forma com óleo ou margarina e farinha. Agora faça os bolinhos retirando uma colherada cheia e com a outra retire raspando e despejando na assadeira, um ao lado do outro com distância de dois dedos entre eles. Agora pincele com as gemas e espere crescer dobrando de tamanho.

Leve ao forno pré-aquecido em 175° - médio - por 30 minutos ou até que dourem. Retire e reserve.

Ingrediente do recheio

1 bisnaga pequena de catupiry - 250 g
100 g de parmesão ralado (ralado na hora fica melhor - grosso)
200 g de queijo provolone ralado
100 g de queijo gorgonzola

Modo de preparo

Esfarele o gorgonzola e misture bem todos os ingredientes até formar uma pasta. Utilize.

MONTAGEM

Com os pãezinhos ainda quentes, faça um corte ao meio, mas sem repartir. Coloque uma colher de sopa do recheio e retorne ao forno pré-aquecido por 10 minutos, somente para derreter os queijos.

Sirva ainda quente.

Rendimento - 30 a 35 pãezinhos.

Todas as receitas
Home
Envie o link desta página para seu email:

Receitas - Mini pães de batata com calabresa

2008-10-16T17:27:00.000-07:00

http://eliale-editora.blogspot.com

Adquira já o Curso COMO MONTAR SUA LOJA DE SALGADOS

MINI PÃO de BATATA com CALABRESA
Ingredientes

7 xícaras de chá de farinha de trigo peneirada 750 g
1 colher de sopa de açúcar
3 tabletes de fermento fresco - 45 g
1 1/2 xícara de chá de leite morno (quase frio) 375 ml
1 colher rasa de sopa de sal
3 ovos
3 colheres de sopa de manteiga ou margarina
1 xícara de chá de queijo parmesão ralado - 150 g
200 g de linguiça calabresa passada pelo processador (ou pulse no liquidificador)
750 g de batatas cozidas (7 minutos) e passadas pelo espremedor ou peneira
4 gemas para pincelar

Modo de preparo

Dissolva o açúcar com o fermento e o leite. Bata em velocidade mínima na batedeira juntando todos os ingredientes aos poucos, até misturar bem.

Agora deixe crescer até dobrar de tamanho (dependendo da temperatura ambiente cerca de 1 hora).

Esta massa fica bem húmida, então vamos manipular com 2 colheres de sopa.

Unte uma forma com óleo ou margarina e farinha. Agora faça os bolinhos retirando uma colherada cheia e com a outra colher retire raspando e despejando na assadeira, um ao lado do outro com distância de dois dedos entre eles. Agora pincele com as gemas e espere crescer dobrando de tamanho.

Leve ao forno pré-aquecido em 175° - médio - por 30 minutos ou até que dourem.

Retire e sirva ainda quente.

Rendimento - 30 a 35 pãezinhos.

Todas as receitas
Home
Envie o link desta página para seu email:

Receitas - Mini pães de batata com salaminho

2008-10-16T16:55:00.000-07:00

http://eliale-editora.blogspot.com

Adquira já o Curso COMO MONTAR SUA LOJA DE SALGADOS

MINI PÃES de BATATA com SALAMINHO

Ingredientes

7 xícaras de chá de farinha de trigo peneirada 750 g
1 colher de sopa de açúcar
3 tabletes de fermento fresco - 45 g
1 1/2 xícara de chá de leite morno (quase frio) 375 ml
1 colher rasa de sopa de sal
3 ovos
3 colheres de sopa de manteiga ou margarina
1 xícara de chá de queijo parmesão ralado - 150 g
200 g de salaminho fatiado e passado pelo processador (ou pulse no liquidificador)
750 g de batatas cozidas (7 minutos) e passadas pelo espremedor ou peneira
4 gemas para pincelar

Modo de preparo

Dissolva o açúcar com o fermento e o leite. Bata em velocidade mínima na batedeira juntando todos os ingredientes aos poucos, até misturar bem.

Agora deixe crescer até dobrar de tamanho (dependendo da temperatura ambiente cerca de 1 hora).

Esta massa fica bem húmida, então vamos manipular com 2 colheres de sopa.

Unte uma forma com óleo ou margarina e farinha. Agora faça os bolinhos retirando uma colherada cheia e com a outra colher retire raspando e despejando na assadeira, um ao lado do outro com distância de dois dedos entre eles. Agora pincele com as gemas e espere crescer dobrando de tamanho.

Leve ao forno pré-aquecido em 175° - médio - por 30 minutos ou até que dourem.

Retire e sirva ainda quente.

Rendimento - 30 a 35 pãezinhos.

Todas as receitas
Home
Envie o link desta página para seu email:

Receitas - Mini pães de batata com catupiry

2008-10-15T15:28:00.000-07:00

http://eliale-editora.blogspot.com

Adquira já o Curso COMO MONTAR SUA LOJA DE SALGADOS

MINI PÃES DE BATATA COM CATUPIRY

Ingredientes da massa

7 xícaras de chá de farinha de trigo peneirada 750 g
1 colher de sopa de açúcar
3 tabletes de fermento fresco - 45 g
1 1/2 xícara de chá de leite morno (quase frio) 375 ml
1 colher rasa de sopa de sal
3 ovos 3 colheres de sopa de manteiga ou margarina
1 xícara de chá de queijo parmesão ralado - 150 g
750 g de batatas cozidas (7 minutos) e passadas pelo espremedor ou peneira
4 gemas para pincelar

1 bisnaga grande de catupiry 400 g
100 g de parmesão ralado (ralado na hora fica melhor - grosso)
200 g de azeitonas verdes sem caroço

MONTAGEM

Com os pãezinhos ainda quentes, faça um corte ao meio, mas sem repartir. Espirre um pouco do caturpiry, por cima salpique o parmesão e espete uma azeitona.

Sirva ainda quente.

Rendimento - 30 a 35 pãezinhos.

Todas as receitas
Home
Envie o link desta página para seu email:

Receitas - Mini risóles de carne - com todos os segredos

2008-10-15T13:35:00.000-07:00

http://eliale-editora.blogspot.com

Adquira já o Curso COMO MONTAR SUA LOJA DE SALGADOS

MINI RISÓLIS DE CARNE - com todos os segredos

Os segredos na verdade, estão em alguns pequenos detalhes, que o (a) vizinho (a) não quer revelar.
Depois que você descobre, tudo fica bem simples.

Prepare o recheio antes de tudo > veja mais abaixo...

Ingredientes da massa

2 xícaras de chá bem cheias de farinha de trigo - 250 g
3/4 de xícara de chá de batatas cozidas e amassadas - 2 ou 3 batatas médias
1 xícara de chá de leite 250 ml
1 tablete de caldo de carne ou bacon diluido em 1 xícara de água fervente.
1 cebola média bem picada
3 dentes de alho bem triturados ou amassados
2 colheres de manteiga ou margarina + 2 colheres de óleo vegetal
sal para ajustar

Modo de preparo

Derreta a manteiga com o óleo em uma panela de pressão. Frite a cebola com o alho até que dourem. Acrescente o leite e o caldo com bacon.

Deixe levantar fervura e despeje a farinha já peneirada de uma só vez, vá mexendo sempre.

Agora deixe cozinhar em fogo baixo e vá experimentando para perceber se a massa já está cozida. Ajuste o sal. Se ficar esfarelando (muito seca), adicione um pouco mais de óleo. Se estiver muito mole, deixe cozinhando sempre mexendo até secar mais um pouco. A medida da receita é justa e fica em um ponto ideal.

Retire da panela e deixe amornar um pouco para manipular (de preferência em uma bancada de mármore ou granito). Agora incorpore à massa, as batatas amassadas, pois é ela quem vai dar sabor e maciez, mas não exagere na quantidade pois em excesso, a massa fica muito mole e difícil de fechar e na fritura abre mais e encharca de óleo.

Ingredientes do recheio

1 kg de acém moido
1 cebola média picada
3 dentes de alho amassados
1/4 de xícara de leite
1 colher de farinha de trigo
1 tablete de caldo de carne ou bacon
3 colheres de sopa de óleo
sal para ajustar

Modo de preparo

Em uma panela grande frite a cebola e o alho até murcharem. Adicione a carne e mexa até ficar bem separada. Acrescente o caldo de carne, abaixe o fogo e deixe refogar por 5 minutos, destampe ajuste o sal e espere secar qualquer líquido.

Misture a farinha na própria xícara do leite, mexendo bem até ficar uniforme. Adicione ao refogado mexendo bem até a carne ficar bem unida. Deixe esfriar para rechear.

Ingredientes para empanar

1 xícara de leite - 250 ml
2 ovos
500 g de farinha de rosca - ou 5 - 6 pãezinhos duros - ralados e passados pela peneira.

Modo de preparo

Tenha duas formas em mãos. Em uma bata ligeiramente os ovos com o leite e em outra a farinha de rosca, para receberem os risóles

MONTAGEM

Como são mini-risóles, então faça com toda a massa (para dar agilidade), bolinhas + ou - de 2 cm de diâmetro (deve dar umas 45 - 50).
Agora vamos rechear uma a uma, abrindo a massa como um círculo na palma da mão. suficiente para receber a carne (trabalhe com uma colher de sobremesa). colocando no centro do círculo e dobre formando um semi-círculo. Agora una as bordas e esprema espalmando para retirar o ar que possa ter ficado dentro (se tiver ar o risólis estoura na fritura).

A cada salgado montado, vá colocando na forma com o líquido para empanar e em seguida passe para a forma com a farinha de rosca. Após metade dos risóles montados, agite a forma de maneira a cobri-lo totalmente com a farinha.

Para a fritura: Em uma frigideira pequena e funda, coloque óleo suficiente para que os salgadinhos fiquem cobertos, pois eles ficarão submersos e não será necessário vira-los (perigo de abrir).

Deixe este óleo bem quente (180° a 200°), frite se possível sem virar e retire para escorrer.

Rendimento 45 a 50 mini-risóles.

Todas as receitas
Home
Envie o link desta página para seu email:

Receitas - Mini risóles Siciliano - com todos os segredos

2008-10-15T11:19:00.000-07:00

http://eliale-editora.blogspot.com

Adquira já o Curso COMO MONTAR SUA LOJA DE SALGADOS

MINI RISÓLIS SICILIANO - com todos os segredos

Os segredos na verdade, estão em alguns pequenos detalhes, que o (a) vizinho (a) não quer revelar.
Depois que você descobre, tudo fica bem simples.

Prepare o recheio antes de tudo > veja mais abaixo...

Ingredientes da massa

2 xícaras de chá bem cheias de farinha de trigo - 250 g
3/4 de xícara de chá de batatas cozidas e amassadas - 2 ou 3 batatas médias
1 xícara de chá de leite 250 ml
1 tablete de caldo de bacon diluido em 1 xícara de água fervente.
1 cebola média bem picada
3 dentes de alho bem triturados ou amassados
2 colheres de manteiga ou margarina + 2 colheres de óleo vegetal
sal para ajustar

400 g de mussarela fatiadas - cortada em 4 pedaços cada
200 g de bacon fatiado fino - cortados em 4 partes cada
300 g de cogumelos frescos - chanpignon - fatiados
uma bisnaga pequena de catupiry

Modo de preparo

Em uma frigideira grande frite o bacon (a seco) em sua própria gordura, até que fiquem crocantes. Escorra e reserve.
Em uma bancada ou mesa, espalhe as partes de mussarela lado a lado, pingue uma gota de catupiry (só para colar), por cima um pedaço de bacon e novamente uma gota de catupiry e por cima 2 fatias de chanpignon. Feche a mussarela como se fosse um envelope e amasse levemente, só para continuar bem fechado. Veja mais abaixo a montagem.

Ingredientes para empanar

1 xícara de leite - 250 ml
2 ovos
500 g de farinha de rosca - ou 5 - 6 pãezinhos duros - ralados e passados pela peneira.

Modo de preparo

Tenha duas formas em mãos. Em uma bata ligeiramente os ovos com o leite e em outra a farinha de rosca, para receberem os risóles

MONTAGEM

Como são mini-risóles, então faça com toda a massa (para dar agilidade), bolinhas + ou - de 2 cm de diâmetro (deve dar umas 45 - 50).
Agora vamos rechear uma a uma, abrindo a massa como um círculo na palma da mão. suficiente para receber os envelopes de recheio. colocando no centro do círculo e dobre formando um semi-círculo. Agora una as bordas e esprema espalmando para retirar o ar que possa ter ficado dentro (se tiver ar o risólis estoura na fritura).

A cada salgado montado, vá colocando na forma com o líquido para empanar e em seguida passe para a forma com a farinha de rosca. Após metade dos risóles montados, agite a forma de maneira a cobri-lo totalmente com a farinha.

Para a fritura: Em uma frigideira pequena e funda, coloque óleo suficiente para que os salgadinhos fiquem cobertos, pois eles ficarão submersos e não será necessário vira-los (perigo de abrir).

Deixe este óleo bem quente (180° a 200°), frite se possível sem virar e retire para escorrer.

Rendimento 45 a 50 mini-risóles.

Todas as receitas
Home
Envie o link desta página para seu email:

Receitas - Mini risóles de camarão - com todos os segredos

2008-10-14T16:31:00.000-07:00

http://eliale-editora.blogspot.com

Adquira já o Curso COMO MONTAR SUA LOJA DE SALGADOS

MINI RISÓLIS DE CAMARÃO - com todos os segredos

Os segredos na verdade, estão em alguns pequenos detalhes, que o (a) vizinho (a) não quer revelar.
Depois que você descobre, tudo fica bem simples.

Prepare o recheio antes de tudo > veja ao final.

Ingredientes da massa

2 xícaras de chá bem cheias de farinha de trigo - 250 g
3/4 de xícara de chá de batatas cozidas e amassadas - 2 ou 3 batatas médias
1 xícara de chá de leite 250 ml
1 xícara de chá de caldo do cozimento de camarão (adiante) 250 ml
1 cebola média bem picada
3 dentes de alho bem triturados ou amassados
1 tablete de caldo de camarão ou (1 colher de sobremesa rasa de sal + 1 colher de sobremesa de coloral) para dar cor à massa.
2 colheres de manteiga ou margarina + 2 colheres de óleo vegetal
sal para ajustar

Modo de preparo

Derreta a manteiga com o óleo em uma panela de pressão. Frite a cebola com o alho até que dourem. Esfarele o tablete de caldo de camarão, acrescente e imediatamente o leite e o caldo do cozimento do camarão.

Deixe levantar fervura e despeje a farinha já peneirada de uma só vez, vá mexendo sempre.

Agora deixe cozinhar em fogo baixo e vá experimentando para perceber se a massa já está cozida. Ajuste o sal. Se ficar esfarelando (muito seca), adicione um pouco mais de óleo. Se estiver muito mole, deixe cozinhando sempre mexendo até secar mais um pouco. A medida da receita é justa e fica em um ponto ideal.

Retire da panela e deixe amornar um pouco para manipular (de preferência em uma bancada de mármore ou granito). Agora incorpore à massa, as batatas amassadas, pois é ela quem vai dar sabor e maciez, mas não exagere na quantidade pois em excesso, a massa fica muito mole e difícil de fechar e na fritura abre mais e encharca de óleo.

Ingredientes do recheio

700 g de camarão sem cabeça e com casca - cozido por 3 minutos na caçarola com 1 tablete de caldo de camarão e 2 xícaras de água.
1 cebola média bem picada
3 dentes de alho bem socados
2 colheres de óleo de soja ou azeite
1 colher de manteiga ou margarina
1/2 xícara de leite
1 colher de sopa de farinha de trigo
6 a 8 ramos de salsinha bem picadas
1 colher de sobremesa de coloral

Modo de preparo

Escorra o caldo do camarão e reserve a quantidade para a massa. Espere amornar para retirar a casca. Reserve

Em uma frigideira grande, frite a cebola e o alho no óleo e margarina somente até murchar. Acrescente a farinha e misture deixando fritar um pouco. Agora despejar aos poucos o leite para formar uma pasta. Em seguida acrescente o camarão e misture bem. Ajuste o sal. Agora o coloral misturando bem e por último a salsinha. Desligue o fogo.

Ingredientes para empanar

1 xícara de leite - 250 ml
2 ovos
500 g de farinha de rosca - ou 5 - 6 pãezinhos duros - ralados e passados pela peneira.

Modo de preparo

Tenha duas formas em mãos. Em uma bata ligeiramente os ovos com o leite e em outra a farinha de rosca, para receberem os risóles

MONTAGEM

Como são mini-risóles, então faça com toda a massa (para dar agilidade), bolinhas + ou - de 2 cm de diâmetro (deve dar umas 45 - 50).
Agora vamos rechear uma a uma, abrindo a massa como um círculo na palma da mão.
Coloque uma quantidade de recheio suficiente (1 colher de sobremesa rasa) no centro do círculo e dobre formando um semi-círculo. Agora una as bordas e esprema espalmando para retirar o ar que possa ter ficado dentro (se tiver ar o risólis estoura na fritura).

A cada salgado montado, vá colocando na forma com o líquido para empanar e em seguida passe para a forma com a farinha de rosca. Após metade dos risóles montados, agite a forma de maneira a cobri-lo totalmente com a farinha.

Para a fritura: Em uma frigideira pequena e funda, coloque óleo suficiente para que os salgadinhos fiquem cobertos, pois eles ficarão submersos e não será necessário vira-los (perigo de abrir).

Deixe este óleo bem quente (180° a 200°), frite se possível sem virar e retire para escorrer.

Rendimento 45 a 50 mini-risóles.

Todas as receitas
Home
Envie o link desta página para seu email:

Mapa cósmico - astral on line e gratuito com Oscar Quiroga

2008-10-14T13:22:00.000-07:00

http://eliale-editora.blogspot.com

Faça seu mapa cósmico on line e gratuito no site de Oscar Quiroga:

http://www.astrologiareal.com.br

Adquira já o Curso COMO MONTAR SUA LOJA DE SALGADOS

Todas as receitas
Home
Envie o link desta página para seu email:

Receitas - Macarrão Pizza - de forno

2008-10-13T15:27:00.000-07:00

http://eliale-editora.blogspot.com

Adquira já o Curso COMO MONTAR SUA LOJA DE SALGADOS

MACARRÃO PIZZA - de forno

Ingredientes

250 g de macarrão espagueti cozido e escorrido
200 g de mussarela picada
150 g de presunto picado
opcional - 50 g de gorgonzola esfarelado
1/2 vidro pequeno de maionese
4 tomates maduros e sem sementes cortados em cubos
1 colher de chá de orégano

Modo de preparo

Em uma forma refratária misture o macarrão com a maionese. Adicione misturando todos os outros ingredientes.

Leve ao forno pré-aquecido médio - 175° - por 20 minutos ou até que a mussarela derreta.

Servir acompanhado de saladas verdes e um bom vinho.

Rendimento - 4 - 5 porções.

Todas as receitas
Home
Envie o link desta página para seu email:

Receitas - Mini empadas Margherita

2008-10-13T12:31:00.000-07:00

http://eliale-editora.blogspot.com

Adquira já o Curso COMO MONTAR SUA LOJA DE SALGADOS

MINI EMPADAS MARGHERITA

Ingredientes da massa

2 xícaras rasas de farinha de trigo - 400 g
1 xícara de chá bem cheia de manteiga ou margarina - 250 g
1 colher de chá de sal
2 ovos ligeiramente batidos
gemas para pincelar

Junte a farinha - a manteiga e o sal, misture com um garfo até obter uma farofa. Agora junte os ovos delicadamente sem amassar. Reserve.

Ingredientes do recheio

8 tomates sem sementes cortados em cubos
500 g de mussarela picada
8 ramos de manjericão fresco (aproveitar somente as folhas)
sal a gosto

Modo de preparo

Como se encontram.

MONTAGEM

Esta massa faz 100 mini empadas ou 35/40 de tamanho tradicional.

Divida a massa em 02 partes. Para abrir um duas etapas. Reserve um pedaço e faça uma bolinha no diâmetro da forminha.

Agora com cada parte divida 2/3 (para o fundo e laterais das forminhas) e 1/3 para tampar.

Primeiro abra a massa (2/3) com um rolo entre dois plásticos. (espessura da massa - 2 mm).

Em uma mesa ou bancada grande distribua metade das forminhas já untadas uma ao lado da outra formando um círculo. Cubra as forminhas com a massa.
Utilize a bolinha empurrando a massa de cada forminha, de maneira a encostar no fundo e laterais. Agora com uma tábua de carne por cima, pressione para marcar o corte da massa em todas as formas. Retire as sobras e recheie até o limite das forminhas. Primeiro coloque a mussarela, depois um cubo de tomate salpicado de sal e por cima 1 folha de manjericão.

Utilize a outra parte (1/3) da massa para cobrir e feche cortando e pressionando as tampas, deixando bem fechadas.

Repita a operação com a outra metade da massa.

Pincele com as gemas, e leve ao forno pré-aquecido médio - 175°, por cerca de 40 minutos ou até que dourem.

Servir ainda quente.

Rendimento - 100 mini empadas ou 35/40 de tamanho tradicional.

Todas as receitas
Home
Envie o link desta página para seu email:

Receitas - Mini empadas de escarola com ricota

2008-10-13T11:38:00.000-07:00

http://eliale-editora.blogspot.com

Adquira já o Curso COMO MONTAR SUA LOJA DE SALGADOS

MINI EMPADAS de ESCAROLA com RICOTA

Ingredientes da massa

2 xícaras rasas de farinha de trigo - 400 g
1 xícara de chá bem cheia de manteiga ou margarina - 250 g
1 colher de chá de sal
2 ovos ligeiramente batidos

Junte a farinha - a manteiga e o sal, misture com um garfo até obter uma farofa. Agora junte os ovos delicadamente sem amassar. Reserve.

Ingredientes do recheio

1 colher de sopa de óleo
1 cebola pequena bem picada
2 dentes de alho amassados
1 maço grande de escarola lavada escorrida e cortada em tiras finas
500 g de ricota fresca
1/2 caixinha de creme de leite 100 ml
5 ramos de salsinha picados
100 g de azeitonas verdes sem caroço divididas ao meio
1 colher de café de pimenta do reino branca
1 colher de sobremesa de orégano
1 colher rasa de sobremesa de sal
2 a 3 gemas para pincelar

Modo de preparo

Frite no óleo a cebola com o alho até murcharem. Adicione a escarola e deixe em fogo baixo com a panela tampada por 10 minutos, cuidando e virando. Ajuste o sal. Retire do fogo e deixe escorrer bem em uma peneira.

Amasse a ricota com um garfo, adicionado a pimenta - sal - orégano - salsinha e o creme de leite, até obter uma pasta. Reserve.

MONTAGEM

Esta massa faz 100 mini empadas ou 35/40 de tamanho tradicional.

Divida a massa em 02 partes. Para abrir um duas etapas. Reserve um pedaço e faça uma bolinha no diâmetro da forminha.

Agora com cada parte divida 2/3 (para o fundo e laterais das forminhas) e 1/3 para tampar.

Primeiro abra a massa (2/3) com um rolo entre dois plásticos. (espessura da massa - 2 mm).

Em uma mesa ou bancada grande distribua metade das forminhas já untadas uma ao lado da outra formando um círculo. Cubra as forminhas com a massa.
Utilize a bolinha empurrando a massa de cada forminha, de maneira a encostar no fundo e laterais. Agora com uma tábua de carne por cima, pressione para marcar o corte da massa em todas as formas. Retire as sobras e recheie meio a meio, o fundo com a ricota e por cima a escarola, por último a azeitona, até o limite das forminhas (1/2 azeitona para cada empada).

Utilize a outra parte (1/3) já aberta, da massa para cobrir e feche cortando e pressionando as tampas, deixando bem fechadas.

Repita a operação com a outra metade da massa.

Pincele com as gemas, e leve ao forno pré-aquecido médio - 175°, por cerca de 40 minutos ou até que dourem.

Servir ainda quente.

Rendimento - 100 mini empadas ou 35/40 de tamanho tradicional.

Receitas - Mini empadas tradicionais de palmito

2008-10-13T10:13:00.000-07:00

http://eliale-editora.blogspot.com

Adquira já o Curso COMO MONTAR SUA LOJA DE SALGADOS

MINI EMPADINHAS TRADICIONAIS DE PALMITO

Ingredientes da massa

2 xícaras rasas de farinha de trigo - 400 g
1 xícara de chá bem cheia de manteiga ou margarina - 250 g
1 colher rasa de sobremesa de sal
2 ovos ligeiramente batidos

Junte a farinha - a manteiga e o sal, misture com um garfo até obter uma farofa. Agora junte os ovos delicadamente sem amassar. Reserve.

Ingredientes do recheio

2 colheres de sopa de óleo
1 cebola pequena bem picada
2 dentes de alho amassados
1 vidro grande de palmito já escorrido e bem picado
5 ramos de salsinha picados
100 g de azeitonas verdes sem caroço divididas ao meio
1 colher de café de pimenta do reino branca
1 colher rasa de sobremesa de sal
1 colher de sopa bem cheia de margarina ou manteiga
2 colheres de sopa de farinha de trigo
1 1/2 xícara de chá de leite fervente
2 a 3 gemas para pincelar

Modo de preparo

Frite a cebola e o alho na manteiga e óleo até que murchem. Adicione o palmito, as azeitonas inteiras - sal e deixe refogar, mas cuide para que o palmito não desmanche. Agora polvilhe com a farinha de trigo e misture bem. Acrescente aos poucos o leite até virar um creme que ligue os ingredientes. Adicione a salsinha e a pimenta, ajustando o sal e desligue. Reserve.

MONTAGEM

Esta massa faz 100 mini empadas ou 35/40 de tamanho tradicional.

Divida a massa em 02 partes. Para abrir um duas etapas. Reserve um pedaço e faça uma bolinha no diâmetro da forminha.

Agora com cada parte divida 2/3 (para o fundo e laterais das forminhas) e 1/3 para tampar.

Primeiro abra a massa (2/3) com um rolo entre dois plásticos. (espessura da massa - 2 mm).

Em uma mesa ou bancada grande distribua metade das forminhas já untadas uma ao lado da outra formando um círculo. Cubra as forminhas com a massa.
Utilize a bolinha empurrando a massa de cada forminha, de maneira a encostar no fundo e laterais. Agora com uma tábua de carne por cima, pressione para marcar o corte da massa em todas as formas. Retire as sobras e recheie (recheio frio) até o limite das forminhas (1/2 azeitona para cada empada).

Utilize a outra parte (1/3) da massa para cobrir e feche cortando e pressionando as tampas, deixando bem fechadas.

Repita a operação com a outra metade da massa.

Pincele com as gemas, e leve ao forno pré-aquecido médio - 175°, por cerca de 40 minutos ou até que dourem.

Servir ainda quente.

Rendimento - 100 mini empadas ou 35/40 de tamanho tradicional.

Todas as receitas
Home
Envie o link desta página para seu email:

Receitas - Mini coxinhas de galinha com todos os segredos

2008-10-12T16:43:00.000-07:00

http://eliale-editora.blogspot.com

Adquira já o Curso COMO MONTAR SUA LOJA DE SALGADOS

MINI COXINHAS COM TODOS OS SEGREDOS

Os segredos na verdade, estão em alguns pequenos detalhes, que o (a) vizinho (a) não quer revelar.
Depois que você descobre, tudo fica bem simples.

Prepare o recheio antes de tudo > veja ao final.

Ingredientes da massa

2 xícaras de chá bem cheias de farinha de trigo - 250 g
3/4 de xícara de chá de batatas cozidas e amassadas - 2 ou 3 batatas
1 xícara de chá de leite 250 ml
1 xícara de chá de caldo do cozimento de frango (adiante) 250 ml
1 cebola média bem picada
3 dentes de alho bem triturados ou amassados
1 tablete de caldo de galinha ou (1 colher de sobremesa rasa de sal + 1 colher de sobremesa de coloral) para dar cor à massa.
2 colheres de manteiga ou margarina + 2 colheres de óleo vegetal

Modo de preparo

Derreta a manteiga com o óleo em uma panela de pressão. Frite a cebola com o alho até que dourem. Esfarele o tablete de caldo de galinha, acrescente e imediatamente o leite e o caldo do cozimento do frango.

Deixe levantar fervura e despeje a farinha já peneirada de uma só vez, vá mexendo sempre.

Agora deixe cozinhar em fogo baixo e vá experimentando para perceber se a massa já está cozida. Ajuste o sal. Se ficar esfarelando (muito seca), adicione um pouco mais de óleo. Se estiver muito mole, deixe cozinhando sempre mexendo até secar mais um pouco. A medida da receita é justa e fica em um ponto ideal.

Retire da panela e deixe amornar um pouco para manipular (de preferência em uma bancada de mármore ou granito). Agora incorpore à massa, as batatas amassadas, pois é ela quem vai dar sabor e maciez, mas não exagere na quantidade pois em excesso, a massa fica muito mole e difícil de fechar e na fritura abre mais e encharca de óleo.

Ingredientes do recheio

1,2 kg de peito de frango - cozido por 20 minutos na panela de pressão com 1 colher rasa de sobremesa de sal + 1 tablete de caldo de galinha + 2 xícaras de água.
1 cebola média bem picada
3 dentes de alho bem socados
2 colheres de óleo de soja ou azeite
6 a 8 ramos de salsinha bem picadas
1 colher de sobremesa de coloral

Modo de preparo

Escorra o caldo do frango e reserve a quantidade para a massa. Espere amornar para desfiar bem entre os dedos e retirar todos os ossos e peles.

Em uma frigideira grande, frite a cebola e o alho somente até murchar. Acrescente o frango desfiado e misture bem. Ajuste o sal. Acrescente o coloral misturando bem e por último a salsinha. Desligue o fogo. Escorra em uma peneira para retirar qualquer líquido que tenha ficado, pois na hora de rechear este caldo vai te atrapalhar bastante.

Ingredientes para empanar

1 xícara de leite - 250 ml
2 ovos
500 g de farinha de rosca - ou 5 - 6 pãezinhos duros - ralados e passados pela peneira.

Modo de preparo

Tenha duas formas em mãos. Em uma bata ligeiramente os ovos com o leite e em outra a farinha de rosca, para receberem as coxinhas.

MONTAGEM

Como são mini-coxinhas, então faça com toda a massa (para dar agilidade), bolinhas + ou - de 2 cm de diâmetro (deve dar umas 45 - 50).
Agora vamos rechear uma a uma, abrindo um círculo na palma da mão.
Coloque uma quantidade de recheio suficiente (1 colher de sobremesa rasa) no centro do círculo e vá fechando a mão em concha. Agora una as dobras e esprema para retirar o ar que possa ter ficado dentro (se tiver ar a coxinha estoura na fritura).

A cada coxinha montada, vá colocando na forma com o líquido para empanar e em seguida passe para a forma com a farinha de rosca. Após metade das coxinhas montadas, agite a forma de maneira a cobri-la totalmente com a farinha.

Para a fritura: Em uma frigideira pequena e funda, coloque óleo suficiente para que as coxinhas fiquem cobertas, pois elas ficarão submersas e não será necessário vira-las (perigo de abrir).

Deixe este óleo bem quente (180° a 200°), frite se possível sem virar e retire para escorrer.

Rendimento 45 a 50 mini-coxinhas.

Todas as receitas
Home
Envie o link desta página para seu email:

Receitas - Cuca fácil de bananas

2008-10-12T15:44:00.000-07:00

http://eliale-editora.blogspot.com

Adquira já o Curso COMO MONTAR SUA LOJA DE SALGADOS

CUCA DE BANANAS

Ingredientes da massa

4 ovos
3 colheres de sopa de manteiga
2 xícaras de chá de farinha de trigo
1 xícara de amido de milho
1 colher de sopa de fermento em pó
3/4 xícara de chá de leite
1 cálice de conhaque
1 colher de café de sal
5 bananas nanicas médias cortadas no comprimento
manteiga para untar

Modo de preparo

Aqueça o forno a 175°.

Bata as claras em neve junto com o sal e reserve.

Bater bem as gemas com o açúcar até ficar uma massa fofa e clara. Junte aos poucos a farinha de trigo - a maisena e o fermento. Agora junte aos poucos o leite, e o conhaque.

Misture as claras em neve, suavemente sem bater e despeje em uma assadeira untada.
Distribua as fatias de banana de maneira uniforme por cima da massa.
Agora despeje a cobertura, e polvilhe com a canela.

Leve ao forno por 40 minutos ou até dourar e estar seca.

Ingredientes da cobertura

6 colheres de sopa de açúcar
8 colheres de sopa de farinha de trigo
3 colheres de sopa de manteiga
e colher de chá de canela em pó para polvilhar

Modo de preparo

Faça uma farofa misturando vigorosamente com um garfo. Utilize.

Todas as receitas
Home
Envie o link desta página para seu email:

Receitas - Canapés agridoce de aliche

2008-10-11T17:09:00.000-07:00

http://eliale-editora.blogspot.com

Adquira já o Curso COMO MONTAR SUA LOJA DE SALGADOS

CANAPÉS AGRIDOCE DE ALICHE

Ingredientes

3 maçãs sem casca e sem sementes, cozidas - escorridas
1 vidro pequeno de aliche sem o óleo da conserva
1 lata de atum sem o óleo da conserva
1 colher de sopa de azeite
1 colher de café de pimenta do reino
1 colher de sopa de licor de curaçau
6 cebolinhas verdes cortadas em 2 cm para decorar
1 pacote de mini torradas

Modo de preparo

Bata todos os ingredientes no liquidificador ou passe pelo processador, até ficar uma pasta bem firme. Leve para a geladeira por 2 horas ou ao freezer por 30 minutos.

Passe o patê pelas torradas e decore espetando as cebolinhas.

Rendimento - 48 canapés

Todas as receitas
Home

Envie o link desta página para seu email:

Receitas - Pasteizinhos de vôngoles

2008-10-10T14:03:00.000-07:00

http://eliale-editora.blogspot.com

Adquira já o Curso COMO MONTAR SUA LOJA DE SALGADOS

PASTEIZINHOS DE VÔNGOLES

Ingredientes

500 g de massa para pastel
500 g de vôngoles limpos
1 colher de sopa de manteiga
1 colher de sopa de azeite
1 colher de sopa de farinha de trigo
1 cebola pequena picada
2 dentes de alho
1 colher de café de pimenta do reino branca
1 colher de sobremesa rasa de sal
6 ramos de salsa picados
1 xícara de chá de leite

Modo de preparo - recheio

Derreta a manteiga no azeite e adicione o vôngole com a cebola e alho, deixando fritar até dourar.
Adicione a farinha de trigo e deixe fritar por alguns instantes. Adicione aos poucos o leite até formar uma pasta, sempre mexendo. Desligue o fogo e adicione a salsa com a pimenta. Reserve e deixe esfriar.

Montagem

Com um molde redondo de + ou - 8 cm, corte toda a massa (cerca de 40 unidades).

Agora recheie com quantidade suficiente para fechar pressionando com um garfo de maneira que o pastel fique bem fechado.

Frite em óleo bem quente e suficiente para que os pasteis boiem e possam ser virados com facilidade. Escorra em papel toalha.

Rendimento - 40 pasteizinhos

Todas as receitas
Home
Envie o link desta página para seu email:

Receitas - Canapés de queijo Roquefort com salmão

2008-10-10T12:59:00.000-07:00

http://eliale-editora.blogspot.com

Adquira já o Curso COMO MONTAR SUA LOJA DE SALGADOS

CANAPÉS de ROQUEFORT com SALMÃO

Ingredientes

1 embalagem pequena de maionese - 250 g
1/2 xícara de chá de queijo tipo Roquefort
1 lata pequena de salmão
2 colheres de sopa de mostarda
6 ramos de salsinha picada
6 fatias de pão integral cortados em 4

Modo de preparo

Amasse o queijo com um garfo, misturando com a maionese e a mostarda, até transformar em uma pasta homogênea.

Passar pelas fatias de pão e decore salpicando com a salsinha e uma tira de salmão.

Rendimento - 24 canapés.

Todas as receitas
Home

Envie o link desta página para seu email:

Receitas - Torta de batatas 4 quatro queijos

2008-10-08T17:18:00.000-07:00

http://eliale-editora.blogspot.com

Adquira já o Curso COMO MONTAR SUA LOJA DE SALGADOS

TORTA DE BATATAS 4 QUATRO QUEIJOS

Ingredientes da massa

500 g de batatas cozidas e amassadas
1/2 xícara de chá de leite
4 gemas + 1 para pincelar
1 colher de sopa de farinha de trigo
1 colher de chá de sal
1 colher de café de noz moscada
4 claras batidas em neve

Modo de preparo

Na batedeira, bata as batatas até ficarem bem pastosas. Acrescente aos poucos o leite e as gemas sem parar de bater. Fora da batedeira adicione a farinha e os temperos, misturando bem. Agora mexa suavemente adicionando as claras em neve.

Em forma de fundo falso já untada e polvilhada com farinha de rosca, acrescente metade da massa e por cima o recheio. Cubra com a massa restante e leve ao forno médio - 175° até que forme uma fina casca firme (40 minutos) para pincelar com a gema e dar cor. Retorne ao forno até dourar ou por + 15 minutos.

Deixe amornar para desenformar e sirva.

Ingredientes do recheio

1 maço de espinafre - somente as folhas já refogadas em água com sal e escorrido.
2 cenouras bem picadas - como batata palha
2 tomates sem sementes e picados
1 cebola grande cortada em cubos
200 g de mussarela
100 g de gorgonzola
200 g de queijo provolone
200 g catupiry - 1 bisnaga
6 ramos de salsinha picadas
2 dentes de alho amassados
1 colher de sobremesa de sal
1 colher de café de pimenta do reino
1 colher de sopa de farinha de trigo
3 colheres de sopa de azeite ou óleo de soja

Modo de preparo

Frite a cenoura no azeite e em seguida o alho . Agora acrescente o espinafre - cebola - tomates - salsinha e temperos. Misture e ajuste o sal, em seguida polvilhe com a farinha de trigo mexendo bem. Retire do fogo e misture os queijos. Recheie a torta. Verifique para que os tomates não derretam ao refogar, é só para murcharem um pouquinho.

Servir logo após desenformar (morna).

Rendimento - 8 pedaços

Todas as receitas
Home

Envie o link desta página para seu email:

Receitas - Torta de espinafre com camarão

2008-10-08T17:03:00.000-07:00

http://eliale-editora.blogspot.com

Adquira já o Curso COMO MONTAR SUA LOJA DE SALGADOS

TORTA DE ESPINAFRE com CAMARÃO

Ingredientes da massa

500 g de batatas cozidas e amassadas
1/2 xícara de chá de leite
4 gemas + 1 para pincelar
1 colher de sopa de farinha de trigo
1 colher de chá de sal
1 colher de café de noz moscada
4 claras batidas em neve

1 maço de espinafre - somente as folhas já refogadas em água com sal e escorrido.
2 cenouras bem picadas - como batata palha
2 tomates sem sementes e picados
1 cebola grande cortada em cubos
500 g de camarão limpo
6 ramos de salsinha picadas
2 dentes de alho amassados
1 colher de sobremesa de sal
1 colher de café de pimenta do reino
1 colher de sopa de farinha de trigo
3 colheres de sopa de azeite ou óleo de soja

Modo de preparo

Frite a cenoura no azeite e em seguida o alho, . Agora junte o camarão e com a panela com tampa deixe refogando por 3 minutos. Agora acrescente o espinafre - cebola - tomates - salsinha e temperos. Misture e ajuste o sal, em seguida polvilhe com a farinha de trigo mexendo bem. Retire do fogo e recheie a torta. Verifique para que os tomates não derretam ao refogar, é só para murcharem um pouquinho.

Servir logo após desenformar (morna).

Rendimento - 8 pedaços

Todas as receitas
Home

Envie o link desta página para seu email:

Receitas - Torta de batatas com Palmito

2008-10-08T16:54:00.000-07:00

http://eliale-editora.blogspot.com

Adquira já o Curso COMO MONTAR SUA LOJA DE SALGADOS

TORTA DE BATATAS COM PALMITO

Ingredientes da massa

500 g de batatas cozidas e amassadas
1/2 xícara de chá de leite
4 gemas + 1 para pincelar
1 colher de sopa de farinha de trigo
1 colher de chá de sal
1 colher de café de noz moscada
4 claras batidas em neve

1/2 maço de brócolis - somente as flores bem picadas
2 cenouras bem picadas - como batata palha
2 tomates sem sementes e picados
1 cebola grande cortada em cubos
100 g de bacon fatiado fino
1 vidro grande de palmitos picados
6 ramos de salsinha picadas
2 dentes de alho amassados
1 colher de sobremesa de sal
1 colher de café de pimenta do reino
1 colher de sopa de farinha de trigo
3 colheres de sopa de azeite ou óleo de soja

Modo de preparo

Frite o bacon no azeite e em seguida o alho, acrescente o brócolis deixando fritar até escurecer. Agora junte a cenoura e com a panela com tampa deixe refogando por 3 minutos. Agora junte o palmito - cebola - tomates - salsinha e temperos. Misture e ajuste o sal, em seguida polvilhe com a farinha de trigo mexendo bem. Retire do fogo e recheie a torta. Verifique para que os tomates não derretam ao refogar, é só para murcharem um pouquinho.

Servir logo após desenformar (morna).

Rendimento - 8 pedaços

Todas as receitas
Home

Envie o link desta página para seu email:

Receitas - Torta de batatas com legumes e presunto

2008-10-08T14:00:00.000-07:00

http://eliale-editora.blogspot.com

Adquira já o Curso COMO MONTAR SUA LOJA DE SALGADOS

TORTA DE BATATAS COM LEGUMES e PRESUNTO

Ingredientes da massa

500 g de batatas cozidas e amassadas
1/2 xícara de chá de leite
4 gemas + 1 para pincelar
1 colher de sopa de farinha de trigo
1 colher de chá de sal
1 colher de café de noz moscada
4 claras batidas em neve

1/2 maço de brócolis - somente as flores bem picadas
2 cenouras bem picadas - como batata palha
2 tomates sem sementes e picados
1 cebola grande cortada em cubos
100 g de bacon fatiado fino
150 g de presunto em cubinhos
6 ramos de salsinha picadas
2 dentes de alho amassados
1 colher de sobremesa de sal
1 colher de café de pimenta do reino
1 colher de sopa de farinha de trigo
3 colheres de sopa de azeite ou óleo de soja

Modo de preparo

Frite o bacon no azeite e em seguida o alho, acrescente o brócolis deixando fritar até escurecer. Agora junte a cenoura e com a panela com tampa deixe refogando por 3 minutos. Agora junte o presunto - cebola - tomates - salsinha e temperos. Misture e ajuste o sal, em seguida polvilhe com a farinha de trigo mexendo bem. Retire do fogo e recheie a torta. Verifique para que os tomates não derretam ao refogar, é só para murcharem um pouquinho.

Servir logo após desenformar (morna).

Rendimento - 8 pedaços

Todas as receitas
Home

Envie o link desta página para seu email:

Receitas - Torta de alcachofra com ricota

2008-10-07T17:33:00.000-07:00

http://eliale-editora.blogspot.com

Adquira já o Curso COMO MONTAR SUA LOJA DE SALGADOS

TORTA DE ALCACHOFRA COM RICOTA

Ingredientes da massa

4 copos americanos de farinha de trigo - 400 g
2 copos americanos de manteiga ou margarina - 300 g
1 colher de chá de sal
3 colheres de sopa de água gelada
1 gema

Modo de preparo

Misture a farinha com a manteiga e o sal fazendo uma farofa e ligue suavemente com a água, sem amassar. Deixe descansar envolvida por plástico filme, por 30 minutos na geladeira.

Abra 2/3 da massa em tamanho suficiente para forrar o fundo e as laterais da forma, já untada.
Recheie e cubra com o restante da massa, lacrando bem as bordas. Faça alguns furos com o garfo.
Pincele com a gema, para dar cor.

Ingredientes do recheio.

1 colher de sopa de azeite.
2 dentes de alho amassados
6 miolos de alcachofra já cozidos (cozinhar por 10 minutos em água com sal)
1/2 kg de ricota amassada
1 copo americano de queijo parmesão ralado - 100 g
4 ovos levemente batidos
sal e pimenta do reino a gosto

Modo de preparo

Refogue os miolos de alcachofra no azeite com o alho e reserve.
Junte a ricota com o parmesão, os ovos o sal e pimenta. Agora junte as alcachofras e recheie a massa.

Assar em forno brando - 175° por cerca de 50 minutos ou até que doure.
Servir ainda quente.

Rendimento 8 porções.

Todas as receitas
Home

Envie o link desta página para seu email:

Receitas - Torta de camarão com palmito

2008-10-07T16:54:00.000-07:00

http://eliale-editora.blogspot.com

Adquira já o Curso COMO MONTAR SUA LOJA DE SALGADOS

TORTA DE CAMARÃO COM PALMITO

Ingredientes da massa

4 copos americanos de farinha de trigo - 400 g
1 1/3 copo americano de manteiga ou margarina - 200 g
1 colher de café de sal
1 colher de sobremesa de fermento royal
3 ovos

Modo de preparo

Em uma tigela, coloque a farinha - o sal - o fermento e misture - agora a manteiga e faça uma farofa esfarelando entre os dedos. Junte os ovos um a um misturando suavemente até ligar.
Deixe descansar por 30 minutos na geladeira.

Ingredientes do recheio

2 colheres de sopa de azeite ou óleo de soja
1 cebola grande picada
6 tomates sem sementes e picados
500 g de camarão limpo sem casca
1 vidro grande de palmito em conserva picado
1 copo americano de salsa e cebolinha picadas
1 colher de sobremesa de sal
1 colher de café de pimenta do reino branca
1 colher de café de orégano
1 colher de café de páprica doce
1 vidro pequeno de leite de côco
2 colheres de sopa de amido de milho
1 colher de chá de óleo para pincelar

Modo de preparo

Refogue a cebola e o tomate no azeite. Junte o camarão e deixe cozinhar por 5 minutos.
Acrescente o palmito e os temperos, misturando bem.

Dissolva a maizena no leite de côco e junte ao refogado, até engrossar. Ajuste o sal e reserve.

MONTAGEM

Abra 2/3 da massa com um rolo entre duas folhas plásticas, até que seja suficiente para forrar o fundo e as laterais de sua forma untada.

Coloque o recheio distribuindo bem e cubra com o restante da massa também aberta fechando de forma a lacrar. Decore com retalhos da massa e pincele com gema desmanchada em óleo.

Leve ao forno brando - 175° por cerca de 50 minutos ou até que doure.

Rendimento - 8 a 10 fatias.
Servir com salada de folhas verdes e tomates,

Todas as receitas
Home

Envie o link desta página para seu email:

Receitas - Torta Italiana de ricota

2008-10-06T17:50:00.000-07:00

http://eliale-editora.blogspot.com

Adquira já o Curso COMO MONTAR SUA LOJA DE SALGADOS

TORTA ITALIANA DE RICOTA

Ingredientes da massa

3 copos americanos de farinha de trigo
1 colher de chá de fermento em pó
1 ovo
4 colheres de sopa óleo
1 colher de sopa de manteiga ou margarina
1 colher de café de sal
água morna suficiente para ligar a massa
1 gema

Modo de preparo

Junte todos os ingredientes ligando e juntando mas sem sovar. Embrulhe em plástico filme e leve para a geladeira por 30 minutos.

Abra 2/3 da massa entre dois plásticos, em tamanho que seja suficiente para forrar o fundo e as laterais de uma assadeira já untada.

Recheie e cubra com o restante da massa aberta da mesma maneira.
Pincele com a gema de ovo e decore com retalhos que sobraram da massa.

Ingredientes do recheio

500 g de ricota
2 tomates grandes e maduros sem sementes bem picados
1 colher de chá de sal
1 colher de café de pimenta do reino branca moída
1 colher de chá de orégano
1 colher de chá de manjerona
1 embalagem de 200 ml de creme de leite tp

Modo de preparo

Amasse bem a ricota e adicione os ingredientes misturando bem.

Rendimentos - 8 pedaços.

Todas as receitas
Home

Envie o link desta página para seu email:

Receitas - Torta Americana de frango

2008-10-06T16:50:00.000-07:00

http://eliale-editora.blogspot.com

Adquira já o Curso COMO MONTAR SUA LOJA DE SALGADOS

TORTA AMERICANA DE FRANGO

Ingredientes da massa

4 xícaras rasas de farinha de trigo já peneirada - 400 g
1 xícara de chá bem cheia de manteiga ou margarina - 250 g
1 colher de sobremesa rasa de sal
água gelada o suficiente para ligar
1 gema para pincelar a massa

Modo de preparo

Misture a farinha - sal e a manteiga até virar uma farofa. Agora ligue suavemente com a água gelada, sem amassar. Enrole em plástico filme e deixe descansar na geladeira por 1/2 hora.

Ingredientes do recheio

1 kg de peito de frango
1 litro de água
1 cebola picada
1 colher de sobremesa de sal
2 colheres de óleo
2 dentes de alho amassados
1/2 xícara de chá de salsão ou alho poró picado
1/2 xícara de chá de pimentão verde picado
1/2 xícara de chá de pimentão vermelho picado
1/2 xícara de chá de cebolinha picada
2 xícaras de chá do caldo de cozimento do frango
1 colher de sopa de extrato de tomate
1 lata de milho verde
1/2 xícara de chá de salsinha picada
2 colheres de sopa de farinha de trigo

Modo de preparo

Na panela de pressão, frite a cebola e o alho até que dourem, acrescente a água e sal e cozinhe por 20 minutos. Escorra reservando 2 xícaras de seu caldo. Desosse e desfie.

Na mesma panela, em fogo brando, acrescente os pimentões - alho poró - extrato de tomate com a cebolinha e o caldo de frango reservado, deixando cozinhar fora da pressão por 5 minutos.
Agora junte o milho e a salsinha. Ajuste o sal e polvilhe com a farinha de trigo para ligar. Retire do fogo e deixe amornar.

MONTAGEM

Abra 2/3 da massa entre 02 folhas de plástico até que esteja em tamanho suficiente para forrar o fundo e laterais da fôrma (untada).
Agora recheie e abra o restante da massa para cobrir. Feche bem as bordas e pincele com a gema de ovo.

Asse em forno brando - 175° - até que doure - cerca de 50 minutos.

Rendimento - 8 porções.

Todas as receitas
Home

Envie o link desta página para seu email:

Receitas - Torta fofa à bolonhesa

2008-10-05T14:29:00.000-07:00

http://eliale-editora.blogspot.com

Adquira já o Curso COMO MONTAR SUA LOJA DE SALGADOS

TORTA FOFA À BOLONHESA

Ingredientes do molho

2 colheres de sopa de óleo de soja
1 cebola grande picada
2 dentes de alho amassados
500 g de carne moída
1 colher de chá rasa de sal
1 colher de café de pimenta do reino moída
100 g de azeitonas verdes picadas
4 ramos de salsinha picadas
2 colheres de sopa de farinha de trigo
1 embalagem de 520 ml de polpa de tomate
1 xícara de chá de água

Modo de preparo

Frite a cebola e alho no óleo até murcharem e acrescente a carne para refogar.
Junte os ingredientes restantes pela ordem e deixe ferver até o molho ficar espesso, em fogo baixo sempre cuidando.

Ingredientes da massa

500 g de batatas cozidas na pressão por 5 minutos
1/2 xícara de chá de leite
4 gemas
5 colheres de sopa de farinha de trigo
1 colher de chá de sal
1 colher de café de noz-moscada moída
1 colher de chá de fermento em pó
4 claras em neve

Modo de preparo

Bata as batatas na batedeira, acrescente aos poucos o leite - as gemas - a farinha - o sal e noz-moscada, batendo bem.
Retire da batedeira e misture suavemente as claras e o fermento.

Em fôrma refratária untada, adicione primeiro o molho e cubra com a massa.
Leve ao forno brando - 175° - por 1 hora ou até que doure a massa.

Sirva ainda quente com salada de legumes.

Rendimento - 8 porções.

Todas as receitas
Home

Envie o link desta página para seu email:

Receitas - Torta de frango com palmito

2008-10-05T13:15:00.000-07:00

http://eliale-editora.blogspot.com

Adquira já o Curso COMO MONTAR SUA LOJA DE SALGADOS

TORTA DE FRANGO COM PALMITO

Ingredientes da massa

3 1/2 xícaras de chá de farinha de trigo - 400 g
200 g de manteiga ou margarina sem sal
1 colher de sobremesa de sal
água gelada - o suficiente para ligar a massa (= ou - 3 colheres de sopa)
1 gema

Modo de preparo

Faça uma farofa com a farinha, a manteiga e o sal, acrescentando a água e trabalhando a massa delicadamente sem amassar e deixe descansar por 30 minutos na geladeira.

Ingredientes do recheio

2 colheres de sopa de manteiga ou margarina
2 colheres de sopa de óleo vegetal
1 cebola picada
3 dentes de alho amassados
500 g de peito de frango já cozido e desfiado
1 vidro grande de palmito já picado em cubos
1 xícara de chá do caldo do cozimento do peito do frango
1 colher de sobremesa de sal
1 colher de café de pimenta do reino branca
3 gemas
3 colheres de sopa de suco de limão
2 colheres de sopa de farinha de trigo
2 xícaras de chá de leite fervente
1 colher de café de noz-moscada ralada

Modo de preparo

Em fogo alto derreta a manteiga com o óleo e frite a cebola com o alho até que dourem.
Acrescente o leite (reservando 3 colheres de sopa para dissolver em separado a farinha) e o caldo do frango + o peito desfiado com o palmito.
Agora a pimenta + noz-moscada e limão e sal e a farinha dissolvida, deixando até engrossar.
Corrija o sal.

MONTAGEM

Abra 2/3 da massa com o rolo entre 2 folhas plásticas (com medida maior que a forma - 45 cm de diâmetro) e forre a fôrma até as laterais. Adicione o recheio e cubra com a massa restante também aberta com o rolo, na medida da fôrma.

Pincele com a gema para dar acabamento.
Leve ao forno pré-aquecido até dourar bem. 175°

Sirva ainda quente com salada de legumes.

Rendimento - 8 porções.

Todas as receitas
Home

Envie o link desta página para seu email:

Receitas - torta de ricota com chocolate

2008-10-04T18:11:00.000-07:00

http://eliale-editora.blogspot.com

Adquira já o Curso COMO MONTAR SUA LOJA DE SALGADOS

TORTA DE RICOTA COM CHOCOLATE

Ingredientes

1 1/2 copo americano de açúcar - 225 g
2 copos americanos de farinha de trigo - 200 g
1 colher de chá de fermento em pó
2 colheres de sopa de manteiga
2 gemas
2 colheres de sopa de leite para ligar

Modo de preparo

Peneire os ingredientes secos e misture com o restante dos ingredientes. ligando a massa sem amassar.
Forre uma fôrma de fundo removível com 2/3 da massa, coloque o recheio de ricota, sobre este o de chocolate e cubra com o restante da massa.
Pincele com gema de ovo e asse no forno pré-aquecido, com temperatura média - 175°, até que doure.

Ingredientes do recheio de ricota

1 copo americano de açúcar - 150 g
1 ricota amassada com o garfo
1 colher de sopa de raspas de limão
1 copo americano de uvas- passa sem sementes 100 g
2 claras

Modo de preparo

Na batedeira, o açúcar com a ricota, junte o restante somente mexendo.

Ingredientes - recheio de chocolate

1/2 copo americano de açúcar
1 copo americano de leite
1 colher de sopa de amido de milho
1 colher de sopa de chocolate em pó (do padre)

Modo de preparo

Primeiro dissolva a maisena em uma pequena parte do leite. Acrescente todos ingredientes restantes e leve ao fogo, mexendo sempre até engrossar. Deixe amornar para utilizar.

Todas as receitas
Home

Envie o link desta página para seu email:

Receitas - Torta de brigadeiro com nozes

2008-10-04T17:46:00.000-07:00

http://eliale-editora.blogspot.com

Adquira já o Curso COMO MONTAR SUA LOJA DE SALGADOS

TORTA DE BRIGADEIRO COM NOZES

Ingredientes da massa
medidas com copo americano

7 gemas
2 copos de açúcar
1 copo de chocolate em pó 65 g (do padre)
1 copo de água fervente
3/4 de copo de óleo de milho ou soja
2 copos de farinha de trigo peneirada - 200 g
2 colheres de chá rasas de fermento em pó
1/2 copo de rum
7 claras batidas em neve

Modo de preparo

Bata o açúcar com as gemas até obter uma massa clara e fofa.
Junte o chocolate já dissolvido na água quente. Bata bem, adicione o óleo e retire da batedeira.
Acrescente os ingredientes restantes misturando suavemente as claras, sem bater.

Asse em forno pré-aquecido moderado - 175° - em fôrma untada grande de buraco, durante 40 minutos.

Após esfriar, desenforme e divida cortando em duas camadas. Recheie e cubra.

Ingredientes do recheio e cobertura

1 lata de leite condensado
1 colher de sopa de chocolate em pó
1 colher de chá de manteiga sem sal
2 copos de nozes picadas - 150 g

Modo de preparo

Em fogo brando derreta a manteiga, acrescente o leite condensado com o chocolate mexendo sempre até ficar espesso, antes de ponto de brigadeiro, retire do fogo e junte as nozes, aproveitando para rechear e cobrir enquanto estiver quente.
Decore com nozes e raspas de chocolate.

Leve para a geladeira por no mínimo 3 horas.

Rendimento - 8 a 10 porções.

Todas as receitas
Home

Envie o link desta página para seu email:

Receitas - Torta Turca de avelãs

2008-10-04T17:22:00.001-07:00

http://eliale-editora.blogspot.com

Adquira já o Curso COMO MONTAR SUA LOJA DE SALGADOS

TORTA TURCA DE AVELÃS

Ingredientes da massa

10 gemas
10 colheres de sopa de açúcar
10 colheres de sopa de água
1 pitada de sal
10 colheres de sopa de farinha de trigo
1 colher de chá de fermento em pó
10 claras em neve

Modo de preparo

Bata o açúcar com as gemas, a água e o sal, até obter uma massa fofa e clara. Retire da batedeira e acrescente a farinha já peneirada com o fermento, alternadamente com as claras.

Mexa sem bater e asse em duas fôrmas de camada, untadas e forradas com papel também untado, em forno pré-aquecido com temperatura média - 175°, durante 30 minutos.

Desenforme após esfriar e reserve.

Ingredientes do recheio

3 colheres de sopa de açúcar
1 1/2 copo americano de ameixas pretas - 300 g
3 copos americanos de água
250 g de côco ralado fresco
1 lata de leite condensado
1 copo americano de damascos picados - 100 g
1 copo americano de amêndoas picadas100 g
1 1/2 copo americano de avelãs picados - 150 g
1 1/2 copo americano de nozes picados - 100 g
1 cálice de conhaque

Modo de preparo

Ferva as ameixas com a água até amolecer, a ponto de se retirar os caroços.
Retorne ao fogo, as ameixas com a calda acrescentando o açúcar e deixe apurar até desmanchar.

Acrescente o côco, o leite condensado e as frutas restantes, deixando em chama branda até obter uma pasta espessa.
Junte o conhaque e utilize.

Ingredientes do chantily

1 colher de sopa de açúcar
250 ml de creme de leite fresco bem gelado
1 colher de chá de essência de baunilha

Modo de preparo

Bata tudo com a batedeira na velocidade mínima até formar o creme chantily

MONTAGEM

Utilize a 1ª massa e cubra com o recheio, adicionando a 2ª massa por cima.
Cubra com o chantily, e leve para a geladeira por 3 horas.

Rendimento - 12 porções

Todas as receitas
Home

Envie o link desta página para seu email:

Receitas - Torta fácil de maçãs em camadas

2008-10-01T16:43:00.000-07:00

http://eliale-editora.blogspot.com

Adquira já o Curso COMO MONTAR SUA LOJA DE SALGADOS

TORTA FÁCIL DE MAÇÃS EM CAMADAS

Ingredientes

2 1/2 copos americanos de açúcar - 375 g
1 1/2 copo americano de farinha de trigo - 150 g
3 colheres de sopa de manteiga
1 colher de chá de fermento em pó
5 maçãs grandes
1 copo americano de passas sem sementes - 100 g
2 copos americanos de nozes moídas - 100 g
1 colher de sopa de canela em pó

Modo de preparo

Peneire metade do açúcar com a farinha e o fermento. Misture com a manteiga fazendo uma farofa.
Corte as maçãs em fatias finas e reserve.

Montagem

Em uma fôrma untada, distribua uma camada de farofa e por cima uma de maçã e passas, repetindo esta operação até acabarem os ingredientes, sendo o último de farofa.

Misture o açúcar com a canela e polvilhe por cima da montagem.

Leve ao forno brando - 175° - por cerca de 50 minutos ou até crescer e ficar bem dourada.
Deixe esfriar e desenforme

Leve a geladeira por 3 horas e sirva com chantily

Rendimento 10 - 12 porções.

Todas as receitas
Home

Envie o link desta página para seu email:

Receitas - Torta de maçãs com nozes

2008-10-01T16:00:00.000-07:00

http://eliale-editora.blogspot.com

Adquira já o Curso COMO MONTAR SUA LOJA DE SALGADOS

TORTA DE MAÇÃ COM NOZES

Ingredientes da massa

1 litro de leite
3 copos americanos bem cheios de açúcar 500 g
2 copos americanos de farinha de trigo 200 g
2 ovos

Modo de preparo

Bata no liquidificador, todos os ingredientes por cerca de 3 minutos até obter uma massa espessa e homogênea.

Ingredientes do recheio

2 maçãs grandes e descascadas já cozidas (consistência média)
1 vidro de cerejas ao marrasquino (para a decoração)
3 copos americanos de nozes picadas - 250 g

Modo de preparo

Reduza as maçãs a um purê e misture a calda da cereja e as nozes. Reserve.

Ingredientes da cobertura

1 lata de creme de leite
4 copos americanos de côco ralado fresco
1 lata de leite condensado

Modo de preparo

Bata tudo junto no liquidificador e reserve.

Montagem

Unte bem uma fôrma refratária e despeje metade da massa. Espalhe o recheio, cobrindo bem toda a superfície e cubra com o restante da massa.

Asse em forno médio - 175° - , até crescer e dourar bem
Deixe esfriar e adicione a cobertura, decorando com as cerejas.

Leve a geladeira por 3 horas.

Rendimento 10 porções.

Todas as receitas
Home

Envie o link desta página para seu email:

Receitas - Torta de goiabas com creme

2008-09-30T15:32:00.000-07:00

http://eliale-editora.blogspot.com

Adquira já o Curso COMO MONTAR SUA LOJA DE SALGADOS

TORTA DE GOIABA COM CREME

Ingredientes da massa

2 1/2 copos americanos de farinha de trigo - 250 g
1 colher de açúcar
1 pitada de sal
3/4 de copo americano de manteiga
1 ovo

Modo de preparo

Misture a farinha com o sal e o açúcar e peneire, adicione a manteiga, fazendo uma farofa.
Ligue com o ovo levemente batido, não amassando para que a massa não endureça.
Deixe descansar por 30 minutos, forre uma fôrma de fundo removível e asse no forno pré-aquecido em temperatura média - 175° -, até que doure - cerca de 50 minutos.
Reserve e deixe na fôrma.

Ingredientes do recheio

1 kg de goiabas vermelhas e maduras
8 folhas de gelatina incolor
1 1/2 copo de açúcar 200 g
1 colher de chá de suco de limão
1 lata de creme de leite bem gelado

Modo de preparo

Descasque e corte as goiabas retirando os miolos com as sementes. Bata no liquidificador junto com a gelatina já amolecida em água fria, o açúcar o suco de limão e o creme de leite sem o soro.
Recheie a massa e leve para a geladeira por 5 horas.

Ingredientes do chantily

1/4 de litro de creme de leite fresco bem gelado
1 colher de sopa de açúcar
1 colher de chá de essência de baunilha

Modo de preparo

Na batedeira, em velocidade mínima até obter uma textura espessa.

Cubra a torta gelada e decore com fatias de goiaba.

Rendimento - 10 a 12 porções.

Todas as receitas
Home

Envie o link desta página para seu email:

Receitas - Torta de ricota com cobertura de abacaxi

2008-09-30T14:11:00.000-07:00

http://eliale-editora.blogspot.com

Adquira já o Curso COMO MONTAR SUA LOJA DE SALGADOS

TORTA DE RICOTA COM COBERTURA DE ABACAXI

Ingredientes da massa

1 colher de sopa de açúcar
1 colher de café de sal
2 1/2 copos americanos de farinha de trigo - 250 g
3/4 de copo americano de manteiga - 100 g
1 ovo

Modo de preparo

Peneire os ingredientes secos, junte a manteiga e esfarele entre as mãos como se fosse farofa, mas não manipule muito. Bata em separado o ovo e junte a farofa, ligando sem amassar.

Forre uma fôrma de fundo removível, coloque o recheio e asse em forno pré-aquecido médio - 175°, até que o recheio esteja firme e dourado.
Deixe esfriar, espalhe a cobertura e deixe gelar antes de servir.

Ingredientes do recheio

1 copo americano de açúcar
500 g de ricota passada pela peneira
4 ovos
2 colheres de sopa de leite
4 colheres de sopa de farinha de trigo
1 colheres de chá de essência de baunilha

Modo de preparo

Na batedeira faça um creme com o açúcar e a ricota, acrescente aos poucos os ingredientes restantes, batendo bem e utilize.

Ingredientes da cobertura

1 copo americano de suco de abacaxi in natura
1 copo americano de abacaxi bem picado
3 colheres de sopa de açúcar
1 colher de sopa de amido de milho
1 colher de chá de essência de baunilha

Modo de preparo

Ferva o açúcar com o suco e o abacaxi durante 5 minutos. Abaixe a chama do fogão e acrescente a maisena já diluída em 2 colheres de sopa de água e vá mexendo até engrossar, adicione a baunilha e utilize.

Todas as receitas
Home

Envie o link desta página para seu email:

Receitas - Torta com creme Russo

2008-09-30T13:26:00.000-07:00

http://eliale-editora.blogspot.com

Adquira já o Curso COMO MONTAR SUA LOJA DE SALGADOS

TORTA COM CREME RUSSO

Ingredientes da massa

9 colheres de sopa de açúcar
9 ovos
9 colheres de sopa de farinha de trigo

Modo de fazer

Bata o açúcar com os ovos até obter uma massa clara e fofa. Retire da batedeira e misture a farinha peneirada, sem bater.

Coloque em fôrma redonda e alta, untada e forrada com papel também untado.
Leve ao forno pré-aquecido, em temperatura média - 175° até assar bem - cerca de 50 minutos.

Deixe esfriar para desenformar, corte em 03 camadas e recheie, usando a mesma fôrma, forrada com papel-alumínio, para que na montagem o creme não escorra.

Ingredientes do recheio

2 copos americanos de açúcar 250 g
8 gemas
2 copos americanos de leite fervente
8 folhas de gelatina incolor ou 8 colheres de chá de gelatina granulada
1/2 litro de creme de leite fresco e bem gelado
5 colheres de sopa de açúcar de confeiteiro
2 colheres de chá de essência de baunilha
1 copo americano de uvas passas - 100 g - embebidas em rum

Modo de preparo

Na batedeira, bata o açúcar com as gemas até obter uma gemada clara e fofa. Adicione o leite e leve em banho-Maria até engrossar ligeiramente e espumar.
Retire do fogo, acrescente a gelatina já amolecida em água fria, mexa bem e deixe amornar.

Junte então o creme de leite já batido com o açúcar e a baunilha (chantily) e as passas.
Utilize para o recheio

Decoração com chantily e morangos ou figos em calda.

Rendimento - 10 porções.

Todas as receitas
Home

Envie o link desta página para seu email:

Receitas - Torta seca de bananas

2008-09-29T17:41:00.000-07:00

http://eliale-editora.blogspot.com

Adquira já o Curso COMO MONTAR SUA LOJA DE SALGADOS

TORTA SECA DE BANANAS

Ingredientes

2 copos americanos de açúcar 250 g
1 e 1/2 copo de farinha de trigo - 150 g
1 colher de sobremesa de fermento royal
2/3 de copo americano de manteiga - 100 g
1 kg de banana nanica 6 bananas médias cortadas no comprimento
Açúcar e canela em pó para polvilhar

Modo de fazer

Peneire juntos o açúcar, a farinha e o fermento.
Junte a manteiga e faça uma farofa e reserve.

Unte uma fôrma e faça uma camada de farofa, outra de fatias de bananas e assim sucessivamente até terminar com a farofa.

Aperte bem, polvilhe com o açúcar e canela. Asse em forno pré-aquecido, médio 175° até crescer e estar bem dourada.

Para desenformar, deixe esfriar e leve para a geladeira por 3 horas.

Rendimento - 12 a 15 fatias.
Sirva com chantily

Todas as receitas
Home

Envie o link desta página para seu email:

Receitas - Torta de bombocado

2008-09-29T17:17:00.000-07:00

http://eliale-editora.blogspot.com

Adquira já o Curso COMO MONTAR SUA LOJA DE SALGADOS

TORTA DE BOMBOCADO

Ingredientes massa

8 colheres de sopa de açúcar
1 copo americano de manteiga - 150 g
1 colher de café de essência de baunilha
2 ovos
4 copos americanos de farinha de trigo - 400 g

Modo de preparo

Junte todos os ingredientes e misture bem, mas sem sovar.
Deixe descansar por 1 hora.

Ingredientes do recheio

3 copos americanos de açúcar granulado 500 g
1 1/2 copo americano de água
1 tira de casca de limão
3 copos americanos de leite
8 colheres de sopa de farinha de trigo
6 gemas
1 copo americano de frutas cristalizadas picadas

Modo de preparo

Junte o açúcar, a água e a casca de limão e ferva até obter uma calda em ponto de fio. Deixe esfriar
Dissolva a farinha com o leite e leve ao fogo, mexendo até engrossar.
Após esfriar, acrescente as gemas e a calda reservada, misturando bem.
Passe pela peneira.

MONTAGEM

Abra a massa e forre forminhas de empada de tamanho grande. Espalhe no fundo as frutas cristalizadas e distribua o recheio.

Leve ao forno pré-aquecido, com temperatura alta de 200° até dourar.
Desenforme somente ao esfriar.

Rendimento: 20 formas

Todas as receitas
Home

Envie o link desta página para seu email:

Receitas - Torta de nozes

2008-09-28T15:18:00.000-07:00

http://eliale-editora.blogspot.com

Adquira já o Curso COMO MONTAR SUA LOJA DE SALGADOS

TORTA DE NOZES

Ingredientes da massa

2 copos americanos de açúcar - 300 g
2 copos americanos de manteiga - 300 g
12 ovos
3 copos americanos de farinha de trigo 300 g
1 colher de sopa rasa de fermento em pó
1 colher de chá de essência de baunilha
6 copos americanos de nozes moídos 300 g
leite para o caso da massa ficar muito espessa

Modo de fazer

Bata o açúcar com a manteiga até obter um creme fofo e reserve.

Bata os ovos até dobrarem o volume e junte ao creme reservado, mexendo sem bater até ligar bem. Adicione os ingredientes restantes e coloque em fôrma de camada bem alta, untada e forrada com papel também untado.
Asse em forno pré-aquecido médio - 175°, durante 40 minutos.
Deixe esfriar, desenforme em uma bandeja.

Ingredientes do recheio

2 copos americanos de açúcar granulado - 300 g
1 copo americano de água
6 gemas
1 lata de leite condensado
1/2 copo americano de vinho madeira
6 copos americanos de nozes moídas - 300 g

Modo de preparo

Ferva o açúcar com a água até obter uma calda em ponto de fio grosso.
Esfrie, junte as gemas batidas com o leite condensado e misture bem.
Acrescente o restante e leve ao fogo baixo, mexendo sempre até engrossar. Reserve até amornar.

Ingredientes da decoração

20 ameixas em calda sem caroços
1 lata de pêssegos em calda
200 g de fios de ovos

Ingredientes - fios de ovos

3 1/2 copos americanos de açúcar granulado 500 g
2 copos americanos de água
12 gemas
1 colher de chá de essência de baunilha

Modo de preparo

Com o açúcar e a água prepare uma calda em ponto de fio fraco.
Passe as gemas pela peneira, mexendo o indispensável para que não engrossem.
Coloque no funil próprio e deixe cair sobre a calda fervente, rodando sempre em círculos rápidos.

Passe os fios para uma peneira, salpique-os com pequenas porções de água fria, deixe escorrer bem e mergulhe-os na calda coada e aromatizada com a baunilha, onde devem permanecer 3 a 4 horas.
Conserve na geladeira e quando for utilizar, escorra de novo na peneira.

MONTAGEM

Cave o centro da massa.
Recheie com camadas alternadas de creme e da massa esfarelada, deixando bem compactada.
Com o restante do creme, cubra todo o bolo.

Coloque os fios de ovos no tampo, deixando-os cair de forma natural. No centro arranje os pêssegos em formato de flor. Em volta, um círculo de ameixas.

Todas as receitas
Home

Envie o link desta página para seu email:

Receitas - Torta de mousse de ameixas

2008-09-28T14:20:00.000-07:00

http://eliale-editora.blogspot.com

Adquira já o Curso COMO MONTAR SUA LOJA DE SALGADOS

TORTA DE MOUSSE DE AMEIXAS

Ingredientes da massa

1 1/2 copo americano de açúcar
6 ovos
1 copo americano de leite fervente
2 copos americanos de farinha de trigo - 200 g
3 colheres de sopa de chocolate em pó
1 colher de sopa rasa de fermento Royal
1 colher de café de noz-moscada ralada

Modo de preparo

Bata o açúcar com os ovos até obter uma massa homogênea e clara. Retire da batedeira e misture os ingredientes restantes, alternando com o leite, porém sem bater.

Despejar o conteúdo em forma alta, untada e forrada com papel untado, em forno pré-aquecido em temperatura 175°.

Deixe esfriar e cave todo o centro do bolo, deixando uma base e uma borda de mais ou menos 2 cm e reserve. Reserve separado as sobras.

Ingredientes do mousse

5 copos americanos de ameixas pretas desidratadas - 400 g
2 copos americanos de água
2 copos americanos de açúcar - 300 g
1 1/2 pacote de gelatina incolor
2 copos americanos de leite
1 lata de creme de leite com soro bem gelado

Modo de preparo

Ferva as ameixas com a água até amolecerem, retire os caroços e pique. Reserve o caldo que ficou.

Hidrate a gelatina com meio copo do caldo de ameixa.
Ferva o que restou de caldo com a ameixa picada e o açúcar.
Agora bata no liquidificador com o leite e deixe esfriar para misturar com o creme de leite e encha a cavidade do bolo.
Leve para a geladeira.

Ingredientes da cobertura

1 lata de creme de leite
180 g de chocolate meio amargo picados

Modo de preparo

Leve os dois ingredientes ao fogo, em banho-maria, mexendo até ligar bem. Deixe esfriar, cubra todo o bolo e leve novamente à geladeira.

Ingredientes da decoração

A sobra do bolo
2 colheres de sopa rasas de manteiga
3 colheres de sopa de chocolate em pó
2 colheres de sopa de rum
chocolate granulado suficiente para enrolar

Modo de preparo

Amasse todos os ingredientes, forme pequenas bolas, passando-as no chocolate granulado.
Cubra todo o tampo do bolo com essas bolas.

Sirva bem gelado

Rendimento 10 a 12 porções.

Todas as receitas
Home

Envie o link desta página para seu email:

Receitas - Torta Francesa de ricota

2008-09-28T13:56:00.000-07:00

http://eliale-editora.blogspot.com

Adquira já o Curso COMO MONTAR SUA LOJA DE SALGADOS

TORTA FRANCESA DE RICOTA

Ingredientes

2 copos americanos de biscoitos água e sal já moídos (150 g)
1 e 1/2 copo americano de açúcar 200 g
3 colheres de sopa de margarina ou manteiga sem sal
4 gemas
1 colher de café de essência de baunilha
1 colher de sopa de suco de limão
1 colher de sopa de raspas de limão
1 colher de sopa de licor de pêssego
3/4 de copo americano de uva passas brancas (80 g)
1 copo americano de creme de leite
2 copos americanos de ricota amassada
2 colheres de sopa de amido de milho
2 colheres de sopa de farinha de trigo
1 colher de sopa de fermento em pó
4 claras batidas em neve

Modo de fazer

Faça uma camada no fundo de uma fôrma de fundo removível, bem untada e reserve.
Bata o açúcar com a manteiga ou margarina e as gemas, até obter um creme fofo e claro.

Acrescente os ingredientes restantes, seguindo a ordem indicada e peneirando as farinhas junto com o fermento.

Junte à forma e assem em forno médio (175°) , até ficar dourada.
Deixe esfriar para desenformar, leve para a geladeira por 3 horas.

Rendimento 12 porções.

Todas as receitas
Home

Envie o link desta página para seu email:

Receitas - Pudim diplomata de chocolate

2008-08-22T15:44:00.000-07:00

http://eliale-editora.blogspot.com

Adquira já o Curso COMO MONTAR SUA LOJA DE SALGADOS

PUDIM DIPLOMATA DE CHOCOLATE

Ingredientes
Pudim:

200 g de manteiga s/ sal
1/2 copo americano de açúcar
1 copo americano de chocolate em pó
1/2 copo americano de leite
2 gemas
2 claras
1 cálice de conhaque
1 pacote de biscoitos champanhe de (200 g) esfarelados

Chantily:

1 colher de sopa bem cheia de açúcar
250 ml de creme de leite fresco bem gelado
1 colher de café de essência de baunilha

Modo de preparo
Pudim:
Derreta a manteiga em banho-maria e bata na batedeira com o açúcar, o chocolate já dissolvido no leite e as gemas, até obter um creme pastoso.
Adicione o restante dos ingredientes batendo bem. Deixe esta massa descansando por 30 minutos.
Despeje em uma forma de pudim untada com óleo. Leve à geladeira por 5 horas.

Desenforme (esquente rapidamente na chama do fogão, o fundo da forma).
Sirva com o chantily.

Chantily:

Junte todos os ingredientes e bata na batedeira em velocidade mínima, até ficar espesso.

Rendimento 12 porções.

Todas as receitas
Home

Envie o link desta página para seu email:

Receitas - Bolo com pudim invertido de forno

2008-08-21T15:49:00.000-07:00

http://eliale-editora.blogspot.com

Adquira já o Curso COMO MONTAR SUA LOJA DE SALGADOS

BOLO COM PUDIM INVERTIDO DE FORNO

INGREDIENTES
Calda:

8 colheres de sopa de açúcar
1/2 copo americano de água

Massa do bolo:

1 copo americano de açúcar
200 g de manteiga sem sal
1 colher de café rasa de sal
5 ovos
2 copos americanos de farinha de trigo
1 colher de sopa rasa de fermento em pó

Pudim:

1 lata de leite condensado
1 lata de leite
4 ovos
1 colher de sopa de maisena

MODO DE PREPARO
Calda:
Em uma forma média de alumínio, ferva a água juntamente com o açúcar até caramelizar.

Pudim:
Bata todos os ingredientes no liquidificador por 5 minutos.

Bolo:
Bata na batedeira, a manteiga com o açúcar e o sal, até que a mistura fique fofa e clara. Acrescente um por vez, os ovos e continue a bater.

Agora acrescente misturando bem, fora da batedeira, a farinha com o fermento já peneirados.
Despeje esta massa sobre a calda do pudim alisando bem, e por cima acrescente delicadamente o preparado do pudim.

Leve ao forno pré-aquecido a 180°, em banho-maria, por cerca de 90 minutos.

Você vai perceber que o bolo trocará de lugar com o pudim, ficando por cima.

Rendimento - 12 a 15 porções.

Todas as receitas
Home

Envie o link desta página para seu email:

Receitas - Nhoques de ricota

2008-08-10T11:45:00.000-07:00

http://eliale-editora.blogspot.com

Adquira já o Curso COMO MONTAR SUA LOJA DE SALGADOS

NHOQUES DE RICOTA

Ingredientes

Massa

1 kg de ricota fresca amassada
3 ovos
1 colher rasa de sopa de sal
1 colher rasa de chá de noz moscada
2 xícaras de chá de farinha de trigo

Molho

2 colheres de manteiga
2 cebolas médias picadas
1/2 kg de tomates maduros sem pele e sementes
1 colher de café de pimenta do reino branca
1 colher de chá de orégano
1 colher de sopa de farinha de trigo
1 lata de creme de leite com soro
50 g de queijo parmesão ralado

Modo de preparo

Massa - Junte todos os ingredientes misturando e amassando bem até dar liga.
Enfarinhe uma mesa ou balcão e enrole a massa em cordões e corte em formato de nhoques.

Em uma panela grande com água fervente com um fio de óleo e uma colher de sopa de óleo, coloque porções do nhoque e deixe cozinhar até subirem para a superfície da água. Retire com escumadeira e vá colocando em forma refratária.

Molho - Frite as cebolas na manteiga, acrescente os tomates já picados junto com a pimenta e o orégano. Deixe refogar até começar a desmanchar os tomates. Agora polvilhe com a farinha de trigo e deixe que cozinhe. Em chama baixa, acrescente o creme de leite e ajuste o sal. Deixe esquentar bem, mas sem que ferva.

Cubra os nhoques com o molho e salpique o parmesão.

Rendimento - 8 porções

Acompanhe com carnes ou aves.

Todas as receitas
Home

Envie o link desta página para seu email:

Receitas - Bacalhau à Italiana

2008-08-10T11:23:00.000-07:00

http://eliale-editora.blogspot.com

BACALHAU À ITALIANA

Ingredientes

1 kg de bacalhau
2 colheres de sopa de manteiga
1/2 copo americano de azeite
2 cebolas médias raladas
5 tomates maduros sem pele e sementes
4 a 5 ramos de cheiro verde picados
4 cebolinhas picadas
1 colher de café de pimenta do reino branca
50 g de aliche
1 colher de sopa de farinha de trigo
3 copos americanos de leite
1 copo de requeijão cremoso
50 g de queijo parmesão ralado na hora.

Modo de preparo

Afervente o bacalhau em água por 10 minutos para retirada da pele e espinhos. Corte em pedaços e em uma forma refratária untada, distribua.
Refogue as cebolas na manteiga e azeite, junte os tomates; salsa; cebolinha; pimenta e as anchovas, deixando apurar.

Acrescente a farinha de trigo e mexa até que cozinhe. Coloque aos poucos o leite, sempre mexendo para dissolver bem o creme. Agora dissolva nesse creme o requeijão e despeje por cima do bacalhau. Polvilhe com o queijo ralado e leve para o forno pré-aquecido a 200º para gratinar.

Todas as receitas
Home

Envie o link desta página para seu email:

Receitas - Bolo queijadinha

2008-08-09T14:41:00.000-07:00

http://eliale-editora.blogspot.com

Adquira já o Curso COMO MONTAR SUA LOJA DE SALGADOS

BOLO QUEIJADINHA

Ingredientes

200 g de côco fresco
1 vidro pequeno de leite de côco
50 g de queijo parmesão ralado
1 lata de leite condensado
3 ovos
1 xícara de farinha de trigo
1 colher de sopa rasa de fermento

Modo de preparo

Bata no liquidificador os 5 primeiros ingredientes por 5 minutos.
Acrescente a farinha de trigo e o fermento e pulse a velocidade, somente para misturar.

Despeje o conteúdo em forma pequena untada. Leve ao forno pré-aquecido 150° por cerca de 50 minutos.

Rendimento - 15 pedaços

Se preferir, asse em forminhas de alumínio. Rendimento 24 formas médias.

Todas as receitas
Home

Envie o link desta página para seu email:

Receitas - Arraia com camarão à Portuguesa

2008-08-01T16:33:00.000-07:00

http://eliale-editora.blogspot.com

ARRAIA COM CAMARÃO À PORTUGUESA

Ingredientes

1 kg de arraia em postas
500 g de camarão 7 barbas limpo
500 g de batatas cortadas em rodelas
2 cebolas grandes cortadas em rodelas
3 cenouras fatiadas
2 pimentões vermelhos em fatias
suco de 1 limão
1/2 xícara de azeite
3 dentes de alho amaçados
1 colher de sopa rasa de sal
1 colher de café de pimenta do reino branca
3 a 4 ramos de cheiro verde picados

Modo de preparo

Tempere as postas de arraia juntamente com o camarão e os 6 últimos ingredientes. Deixe pegar gosto por no mínimo 1 hora.

Unte uma forma refratária e espalhe as batatas e cenouras. Por cima as postas e camarões juntamente com a marinada. Por cima de tudo os pimentões e as cebolas.

Leve ao forno pré-aquecido a 170° por 1 hora. Cuide regando com o caldo, se necessário acrescente água fervente. Acerte o sal.

Rendimento 6-8 porções.
Sirva com arroz branco e salada de folhas verdes.

Todas as receitas
Home

Envie o link desta página para seu email:

Receitas - Macarrão com rúcula e salmão

2008-07-17T17:39:00.000-07:00

MACARRÃO COM RÚCULA E SALMÃO

Ingredientes

250 g de macarrão parafuso tricolore
300 g de salmão defumado cortado em tiras curtas
4 tomates maduros e sem sementes cortados em 8 pedaços cada
10 folhas de rúcula picadas com as mãos
1/2 xícara de vinho branco ou rosê
1 colher de café de páprica doce
2 dentes de alho amassado com sal a gosto
1 cebola média ralada
1/2 xícara de azeite
1 lata de creme de leite com soro
50 g de parmesão ralado na hora

Como preparar

Cozinhe o macarrão al dente, escorra e reserve.

Em uma frigideira grande, aqueça o azeite para fritar a cebola e alho até que dourem, acrescente o salmão e refogue por alguns instantes. Agora os pedaços de tomate - páprica e o vinho. Espere que os tomates amoleçam, mas não desmanchem. Adicione o creme de leite, ajustando o sal.

Espere levantar fervura e desligue a chama. Coloque o macarrão escaldado e as folhas neste molho.
Servir em seguida polvilhado com o parmesão.

Rendimento 3-4 porções.

Todas as receitas
Home

Envie o link desta página para seu email:

Receitas - Estrogonofe de badejo

2008-07-17T17:02:00.000-07:00

http://eliale-editora.blogspot.com

Faça a compra do curso "Como Monta Sua loja de Salgados"

ESTROGONOFE DE BADEJO

Ingredientes

1 kg de filé de badejo
300 g de champignon em conserva
3 dentes de alho amassados
1 cebola média ralada
1 colher de café de pimenta do reino branca
1 colher de sobremesa de sal
1 colher de café de noz moscada
suco de 1 limão
1 colher de sopa de molho de soja
2 colheres de sopa de estrato de tomate
1/2 xícara de conhaque
1/2 xícara de azeite
1/2 xícara de farinha de trigo
1 lata de creme de leite com soro

Modo de preparar

Faça uma mistura com o suco de limão - sal - pimenta - cebola - alho e tempere os filés. Reserve por uma hora e passe pela farinha de trigo.

Em uma frigideira grande frite os filés até que dourem. Acrescente o conhaque e flambe. Agora aproveite a marinada e adicione junto com o molho de soja - extrato de tomate - a noz e o champignon. Misture e parta em pedaços os filés, deixando este molho levantar fervura.

Acrescente o creme de leite deixando levantar fervura novamente e ajuste o sal.

Acompanhamento: arroz branco e salada de legumes.

Rendimento 5-6 porções

Todas as receitas
Home

Envie o link desta página para seu email:

Receitas - Filé de pescada branca gratinada

2008-07-17T13:29:00.000-07:00

http://eliale-editora.blogspot.com

Faça a compra do curso "Como Monta Sua loja de Salgados"

FILÉ DE PESCADA BRANCA GRATINADA

Ingredientes

1 kg de filé de pescada
5 tomates maduros sem sementes
3 dentes de alho amassados
4 cebolas cortadas em fatias
1 colher de café de noz moscada
1 colher de café de pimenta do reino branca
1 colher de sobremesa de sal para o molho
+ 1 para os filés
1 xícara de chá de leite
1 colher bem cheia de sopa de manteiga ou margarina
1 colher bem cheia de sopa de farinha de trigo
2 colheres de sopa de farinha de rosca

Modo de preparo

Tempere os filés com a noz moscada - pimenta e o sal. Deixe descansando por 1 hora.

No liquidificador, bata os tomates com o leite e sal.

Em uma panela de fundo grosso, frite o alho na manteiga, acrescente a farinha de trigo mexendo bem e deixe por alguns instantes para cozinhar. Acrescente bem aos poucos o molho cuidando para não empelotar. Antes de levantar fervura, ajuste o sal e desligue a chama.

Em um refratário, forre o fundo com as cebolas e por cima as pescadas, de maneira que não fiquem sobrepostas. Agora despeje o molho e salpique com a farinha de rosca.

Leve ao forno pré-aquecido (200°) até que doure.

Sirva acompanhando arroz branco e ervilhas.

Todas as receitas
Home
Envie o link desta página para seu email:

Receitas - Bacalhau com batatas em conserva no azeite

2008-07-17T13:04:00.000-07:00

http://eliale-editora.blogspot.com

BACALHAU COM BATATAS EM CONSERVA NO AZEITE

Ingredientes

4 postas grossas de bacalhau - cerca de 1 kg
1 litro de azeite
3 dentes de alho cortados em fatias finas
1 colher de café de pimenta do reino branca
500 g de batata pirulito (para conserva)

Como conservar

Retire o sal do bacalhau, imerso em água na geladeira de um dia para o outro, trocando a água 4 vezes.

Em 4 colheres de azeite, frite as postas temperadas com a pimenta juntamente com o alho até que dourem.
Em panela de pressão, cozinhe com sal a gosto por 5 minutos as batatas (com casca). Escorra e reserve.

Em vidro (2 litros) para conserva esterilizado, despeje o azeite. Mergulhe as batatas cozidas e frias juntamente com lascas grandes das postas e as fatias de alho.

Tampe devidamente e deixe curtindo em geladeira por 7 dias.

Todas as receitas
Home

Envie o link desta página para seu email:

Receitas - Bacalhau de Trás os Montes

2008-07-16T14:54:00.000-07:00

http://eliale-editora.blogspot.com

BACALHAU DE TRÁS OS MONTES

Ingredientes

5 postas grossas de bacalhau já sem sal
5 fatias grossas de presunto cru
2 xícaras de purê de batatas
1 colher de café de pimenta do reino branca
2 copos americanos de azeite
1 copo americano de vinho branco

Como preparar

Em uma assadeira untada com azeite coloque as 5 fatias de presunto, de maneira a receber por cima as 5 postas de bacalhau. Salpique com a pimenta e regue com o azeite.
Leve ao forno pré-aquecido a 200° até começar a dourar. Regue com o vinho, passe a temperatura para média e cuide regando até estarem quase no ponto. Rodeie as postas com o purê e deixe assar até que dourem.

Sirva com arroz branco.

Todas as receitas
Home

Envie o link desta página para seu email:

Receitas de peixe - Corvina na brasa com camarão

2008-07-16T14:41:00.000-07:00

http://eliale-editora.blogspot.com

Encomende o curso "Como Montar Sua Loja de Salgados"

CORVINA NA BRASA COM CAMARÃO

Ingredientes

1 Corvina de 1,5 kg
suco de 1 limão
200 g de camarão 7 barbas limpos e sem cascas
3 ramos de coentro
3 dentes de alho socados com sal a gosto
1 cebola ralada
2 folhas de bananeira

Modo de preparo

Limpe e tire as escamas, mas deixe a cabeça. Tempere e recheie com os camarões, deixando por no mínimo 3 horas na geladeira..
Embrulhe nas duas folhas de bananeira e coloque na churrasqueira a 40 cm de altura do braseiro, cuidando e virando somente uma vez, até que a folha fique totalmente tostada.

Retire as folhas raspando com uma faca e sirva com vinagrete e arroz branco

Rendimento: 5 pessoas

Todas as receitas
Home

Envie o link desta página para seu email:

Receitas - Cação à marinheira

2008-07-16T13:50:00.000-07:00

http://eliale-editora.blogspot.com

Encomende o curso "Como Montar Sua Loja de Salgados"

CAÇÃO À MARINHEIRA

Ingredientes

1 kg de cação em postas
200 g de mexilhão (sem cascas)
3 dentes de alho
1 cebola grande
4 tomates bem maduros sem sementes
3 ramos de cheiro verde
1/2 copo americano de vinho branco
1/2 copo americano de azeite
1 copo americano de água
1/2 colher de sopa de sal para o peixe
1 colher de chá de sal para o molho
1 colher de café de pimenta do reino branca
1 dúzia de castanhas do Pará descascadas

Como fazer

Primeiro tempere o peixe com o sal e deixe pegar gosto por 1 hora.
Agora bata no liquidificador: os tomates com todos os temperos - as castanhas - o azeite e a água, para formar o molho.

Em uma assadeira, acomode as postas juntamente com os mexilhões e despeje o molho.
Leve ao forno brando pré-aquecido por cerca de 1 hora.

Acompanhamento: arroz branco e batatas cozidas

Rendimento - 5 porções.

Todas as receitas
Home

Envie o link desta página para seu email:

Receitas - Filé de atum com leite de côco

2008-07-16T13:22:00.000-07:00

http://eliale-editora.blogspot.com

Encomende o curso "Como Montar Sua Loja de Salgados"

FILÉ DE ATUM COM LEITE DE CÔCO

Ingredientes

500 g de filés de atum fresco
suco de 1 limão
2 dentes de alho socados com sal a gosto
1 pitada de pimenta do reino branca
1 cebola média ralada
2 ramos de cheiro verde picados
4 cebolinhas picadas
1 colher de café de manjerona desidratada
1 xícara de farinha de trigo
4 colheres de sopa de azeite
1 embalagem pequena de leite de côco

Como preparar

Tempere os filés com os sete primeiros ingredientes e deixe nessa marinada por 4 horas.
Escorra e reserve a marinada.
Passe os filés pela farinha de trigo e em uma frigideira grande (melhor na panela de moqueca), frite-os no azeite em fogo alto até que dourem.
Diminua a chama e acrescente a marinada juntamente com 1/2 xícara de água fervente, até apurar. Ajuste o sal

Agora coloque o leite de côco e ajuste o sal, espere levantar fervura e desligue.

Sirva acompanhando arroz branco e folhas verdes.

Todas as receitas
Home

Envie o link desta página para seu email: