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Receitas - Pudim diplomata de chocolate


PUDIM DIPLOMATA DE CHOCOLATE

Ingredientes
Pudim:
  • 200 g de manteiga s/ sal
  • 1/2 copo americano de açúcar
  • 1 copo americano de chocolate em pó
  • 1/2 copo americano de leite
  • 2 gemas
  • 2 claras
  • 1 cálice de conhaque
  • 1 pacote de biscoitos champanhe de (200 g) esfarelados



Chantily:
  • 1 colher de sopa bem cheia de açúcar
  • 250 ml de creme de leite fresco bem gelado
  • 1 colher de café de essência de baunilha
Modo de preparo
Pudim:
Derreta a manteiga em banho-maria e bata na batedeira com o açúcar, o chocolate já dissolvido no leite e as gemas, até obter um creme pastoso.
Adicione o restante dos ingredientes batendo bem. Deixe esta massa descansando por 30 minutos.
Despeje em uma forma de pudim untada com óleo. Leve à geladeira por 5 horas.

Desenforme (esquente rapidamente na chama do fogão, o fundo da forma).
Sirva com o chantily.

Chantily:

Junte todos os ingredientes e bata na batedeira em velocidade mínima, até ficar espesso.

Rendimento 12 porções.




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Receitas - Bolo com pudim invertido de forno


BOLO COM PUDIM INVERTIDO DE FORNO

INGREDIENTES
Calda:
  • 8 colheres de sopa de açúcar
  • 1/2 copo americano de água
Massa do bolo:
  • 1 copo americano de açúcar
  • 200 g de manteiga sem sal
  • 1 colher de café rasa de sal
  • 5 ovos
  • 2 copos americanos de farinha de trigo
  • 1 colher de sopa rasa de fermento em pó
Pudim:
  • 1 lata de leite condensado
  • 1 lata de leite
  • 4 ovos
  • 1 colher de sopa de maisena
MODO DE PREPARO
Calda:
Em uma forma média de alumínio, ferva a água juntamente com o açúcar até caramelizar.




Pudim:
Bata todos os ingredientes no liquidificador por 5 minutos.

Bolo:
Bata na batedeira, a manteiga com o açúcar e o sal, até que a mistura fique fofa e clara. Acrescente um por vez, os ovos e continue a bater.

Agora acrescente misturando bem, fora da batedeira, a farinha com o fermento já peneirados.
Despeje esta massa sobre a calda do pudim alisando bem, e por cima acrescente delicadamente o preparado do pudim.

Leve ao forno pré-aquecido a 180°, em banho-maria, por cerca de 90 minutos.

Você vai perceber que o bolo trocará de lugar com o pudim, ficando por cima.

Rendimento - 12 a 15 porções.




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Receitas - Bolo queijadinha


BOLO QUEIJADINHA

Ingredientes
  • 200 g de côco fresco
  • 1 vidro pequeno de leite de côco
  • 50 g de queijo parmesão ralado
  • 1 lata de leite condensado
  • 3 ovos
  • 1 xícara de farinha de trigo
  • 1 colher de sopa rasa de fermento



Modo de preparo

Bata no liquidificador os 5 primeiros ingredientes por 5 minutos.
Acrescente a farinha de trigo e o fermento e pulse a velocidade, somente para misturar.

Despeje o conteúdo em forma pequena untada. Leve ao forno pré-aquecido 150° por cerca de 50 minutos.

Rendimento - 15 pedaços

Se preferir, asse em forminhas de alumínio. Rendimento 24 formas médias.




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Receitas - Pudim de leite moça com carambola

PUDIM DE LEITE MOÇA COM CARAMBOLA

Ingredientes
  • 1 lata de leite condensado
  • a mesma medida de suco de carambola
  • 3 ovos
  • 1 colher de chá de raspas de limão (opcional)
  • 4 colheres de açúcar para a calda
Modo de preparo




Para o suco da fruta: bata no liquidificador 2 carambolas maduras com a medida de leite fresco,
Importante: coe e volte para o liquidificador acrescentando os ovos - a raspa de limão e o leite condensado.
Bata por 5 minutos.

Calda: na fôrma de pudim, acrescente o açúcar em chama baixa do fogão, até caramelar.
Importante: mexa com colher de pau.

Agora despeje suavemente, o creme do pudim e leve em banho Maria por 90 minutos,
Desenforme quando morno.

Rendimento 8-10 porções




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Receitas - Pudim de pão com queijo parmesão

PUDIM DE PÃO COM QUEIJO PARMESÃO

Ingredientes
  • 1 litro de leite
  • 3 colheres de sopa de açúcar para o pudim
  • + 3 bem cheias de açúcar para a calda
  • 2 pães picados (francês - de preferência duros)
  • 50 g de parmesão ralado na hora
  • 2 colheres de sopa de maisena
  • 3 ovos



Modo de preparo

No liquidificador, bata todos os ingredientes (reservando o açúcar da calda) durante 5 minutos.
Reserve.

Em fôrma de pudim, coloque o açúcar (com colher de pau) e leve para o fogão em chama baixa até que caramele.

Adicione delicadamente o creme do pudim. Leve em banho Maria por 90 minutos em chama baixa.

Rendimento 8-10 porções




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Receitas - Sorvete de pêssego com iogurte Batavo


SORVETE DE PÊSSEGO COM IOGURTE BATAVO

Ingredientes
  • 1 copo de iogurte Batavo natural
  • 1/2 copo americano de leite condensado
  • 4 metades de pêssego em calda
  • 2 claras batidas em neve



Modo de preparo

Bata no liquidificador, os 3 primeiros ingredientes até que dissolva bem.
Na mesma tigela em que foram batidas as claras, acrescente suavemente o creme.

Coloque em taças individuais e leve ao freezer por cerca de 4 horas.

Rendimento 4-5 porções




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Receitas - Pudim de forno com gelatina

PUDIM DE FORNO COM GELATINA

Ingredientes
  • 1 lata de leite condensado
  • a mesma medida de leite
  • 4 gemas
  • 2 colheres de maisena
  • 1 colher de café de essência de baunilha
  • 1 colher de sopa de xarope de groselha ou morango
  • 4 claras em neve batidas com o xarope acima
  • 1 embalagem de gelatina de morango
Modo de preparo




Primeiro dissolva a maisena em uma quantidade mínima de leite, acrescente aí as gemas misturando bem.
Em uma panela coloque misture o leite com o condensado + a mistura acima. Só agora leve a panela em fogo baixo, sempre mexendo até desgrudar do fundo (cerca de 30 minutos).

Em uma travessa refratável, despeje a massa do pudim e por cima as claras em neve.
Leve ao forno médio, em banho maria, por cerca de 50 minutos ou até que doure a neve das claras. Reserve e deixe amornar.

Dissolva a gelatina em (quantidade menor que a sugerida na embalagem) um copo americano de água fervente + outro de água fria. Despeje suavemente sobre o pudim e leve para a geladeira por cerca de 6 horas.

Rendimento 10 - 12 porções.




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Receitas - Salada Grega de frutas

SALADA GREGA DE FRUTAS

Ingredientes
  • 1 maçã em cubos pequenos
  • 2 fatias de abacaxi picadas
  • uvas Itália de um cacho grande fatiadas ao meio
  • 50 g de uva passa branca
  • 50 ml de vinho branco doce
  • 1 lata de creme de leite bem gelado e sem soro
  • 1 colher de sopa bem cheia de manteiga gelada sem sal
  • 1 colher de sopa de açúcar
  • 1 colher de café de essência de uva
Modo de preparo




Na batedeira, bata o creme de leite com o açúcar - a manteiga e a essência, em velocidade média depois acelere, até dar ponto de chantily.

Em uma tigela de vidro, tempere as frutas com o vinho e em seguida misture com o chantily.

Rendimento - 5-6 porções




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Receitas - Brigadeirão



Ingredientes
  • 1 lata de creme de leite gelado e sem soro
  • 1 lata de leite condensado
  • 1 xícara de chocolate em pó
  • 1 colher de sopa de manteiga sem sal
  • 3 ovos
  • 1 xícara de chocolate granulado
Modo de preparo



Bata no liquidificador, os 5 primeiros ingredientes por 5 minutos.
Despeje em uma forma de pudim, já untada com margarina ou manteiga, leve ao forno em temperatura média, por 1 hora e meia em banho maria.
Deixe amornar e desenforme.
Polvilhe com o chocolate granulado e leve a geladeira por no mínimo 8 horas.

Rendimento: 10-12 porções




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Receitas - Pavê fácil de chocolate bis

PAVÊ FÁCIL DE CHOCOLATE BIS

Ingredientes
  • 1 embalagem de chocolate bis
  • 1 pacote de biscoito champanhe
  • 1 lata de leite condensado
  • 1 lata de creme de leite com soro
Modo de preparo




No liquidificador, bata por 5 minutos, o creme de leite com o leite condensado. Desligue e acrescente o biscoito bis, pulsando o liquidificador por 3 ou 4 vezes.

Em fôrma de aro removível, faça um forro com o biscoito champanhe (sem umidecer), o fundo e laterais.
Agora despeje o creme e leve para a geladeira por 3 horas.

Desenforme e sirva.

Rendimento - 8 - 10 porções.




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Receitas - Pavê de Pêssego



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PAVÊ DE PESSEGO

Ingredientes
  • 1 lata de leite condensado
  • 1 medida (lata) de leite
  • 1 lata de pêssego (reserve 1 para decorar)
  • 3 gemas
  • 3 colheres de sopa de maisena
  • 1 lata de creme de leite com soro
  • 1 pacote de biscoito champanhe
  • 50 g de côco ralado in natura
  • 1 colher de café de baunilha
Modo de preparo

Bata no liquidificador, o leite condensado com o leite - as gemas e a maisena, durante 5 minutos.
Leve ao fogo brando, até desgrudar do fundo da panela, sempre mexendo para não formar pelotas. Retire do fogo e deixe esfriar.

Acrescente o creme de leite, misturando bem.




Coe o pêssego e corte em pedaços pequenos, reserve a calda para umidecer os biscoitos.
Em uma forma de vidro retangular, monte o pavê da seguinte forma: primeiro uma camada do creme, depois os biscoitos umidecidos, novamente o creme e por cima o pêssego. Dependendo do tamanho da forma repita a operação, reservando creme suficiente para cobrir.

Salpique com o côco ralado e decore com fatias de pêssego.

Rendimento 10 porções.




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Receitas - Pavê de bombom ouro branco

PAVÊ DE BOMBOM OURO BRANCO

Ingredientes
  • 1 litro de leite
  • 1 lata de leite condensado
  • 3 gemas
  • 3 colheres de sopa de maisena
  • 1 lata de creme de leite com soro
  • 1 lata de pêssego em calda já escorridos e picados
  • 12 bombons ouro branco picados
  • 1 pacote de bolacha champanhe
  • 1 lata de coca-cola para molhar os biscoitos



Modo de preparo

No liquidificador, bata o leite condensado - as gemas e a maisena, por 5 minutos.
Leve ao fogo em chama baixa, até começar a desgrudar do fundo, sempre mexendo. Reserve até esfriar. Acrescente o creme de leite, misturando bem.

Em um refratário, intercale camadas: primeiro o creme batido. depois o biscoito umidecido na coca-cola - pêssegos (reserve 01 para a decoração) e bombons picados (reserve 1 para a decoração). Repita a operação, mas deixe creme suficiente para a última camada.
Decore com um bombom no meio, cercado por fatias de pêssego.

Leve à geladeira por 3 horas.

Rendimento 10 porções.




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Receitas - Pavê de chocolate com nozes


PAVÊ DE CHOCOLATE COM NOZES

Ingredientes

  • 2 latas de creme de leite bem gelado sem soro
  • 4 gemas
  • 1 tablete de 200g de manteiga
  • 8 colheres de sopa de açúcar
  • 4 colheres de sopa de chocolate em pó
  • 2 colheres de sopa de licor de cacau
  • 3 copos americanos de leite
  • 2 pacotes de biscoito de maisena (400g)
  • cerca de 20 nozes picadas



Modo de preparo

Bata o açúcar com a manteiga; as gemas e 3 colheres de chocolate, até ficar um creme fofo, ainda batendo, acrescente o creme de leite e reserve.

Misture o licor com o leite e a colher restante de chocolate.
Forre uma fôrma retangular com papel-alumínio, molhe as bolachas na mistura de leite e faça uma camada no fundo da fôrma. Cubra com uma camada de creme e salpique algumas nozes.
Repita as camadas, deixando uma porção de nozes e de creme para decorar.

Leve à geladeira até ficar bem firme. Desenforme e decore.




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Receitas - Sorvete de manga

SORVETE DE MANGA

Ingredientes

  • 1 e 1/2 xícara de polpa de manga (batida no liquidificador)
  • 1 xícara de açúcar
  • 1 e 1/2 xícara de água
  • 2 folhas de gelatina incolor
Modo de preparo




Ferva o açúcar com a água até obter uma calda em ponte de fio.
Retire do fogo e enquanto estiver quente, acrescente a gelatina já amolecida em água fria.
Acrescente a manga e mexa bem.
Leve ao congelador até começar a engrossar.

Retire e bata bem na batedeira. Leve novamente ao congelador e deixe engrossar. Repita a mesma operação mais uma ou duas vezes.
Sirva com pedaços de manga e chantily.




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Receitas - Pavê de ricota e chocolate com chantily




PAVÊ DE RICOTA e CHOCOLATE COM CHANTILY

Ingredientes
  • 500 g de ricota fresca passada pela peneira
  • 1 copo americano de açúcar
  • 6 colheres de sopa de licor de laranja
  • 2 copos americanos de chocolate ralado grossamente
  • 1 1/2 copo americano de castanhas de cajú moídas (100g)
  • 2 gemas de ovos
  • 16 biscoitos champanhe
  • leite suficiente para umidecer os biscoitos
Ingredientes do chantily
  • 250 ml de creme de leite fresco (1 xícara)
  • 2 colheres de sopa de açúcar de confeiteiro
  • 1 colher de café de essência de baunilha



Modo de preparo

Junte todos os ingredientes e bata na batedeira, em velocidade mínima até fazer um ponto espesso. Reserve na geladeira

Modo de preparar o pavê

Na batedeira, bata o açúcar com a ricota. Junte o licor e divida esse creme em duas partes.
Em uma das partes, adicione o chocolate.
Na outra, as castanhas e as gemas. Reserve.
Forre uma fôrma retangular média com papel-alumínio. Molhe ligeiramente os biscoitos no leite e com eles forre o fundo e os lados da fôrma. Cubra com uma camada do creme com chocolate e por cima, uma camada de biscoitos picados (sem molhar) e por cima uma camada do outro creme. Repita as camadas. Deixe na geladeira até ficar firme.
Desenforme e decore com o chantily e raspas chocolate.





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Receitas - Sorvete de abacaxi com chantily






SORVETE DE ABACAXI COM CHANTILY

Ingredientes

  • 1 abacaxi médio bem picado (4 copos americanos)
  • 01 copo americano de açúcar
  • 1 copo americano de leite
  • 1 lata de creme de leite bem gelado
  • 3 claras batidas com 1 copo americano de açúcar de confeiteiro
Ingredientes do chantily
  • 2 colheres de sopa de açúcar de confeiteiro
  • 250 ml de creme de leite fresco e bem gelado
  • 1 colher de café de essência de baunilha
Modo de preparar o chantily




Bata todos os ingredientes juntos, na velocidade mínima da batedeira, até obter a espessura ideal

Modo de preparar o sorvete

Ferva o abacaxi com o açúcar, durante 7 minutos. Deixe esfriar e junte misturando suavemente o leite, o creme de leite e as claras batidas em neve.
Leve ao congelador até começar a engrossar (cerca de 4 horas).

Retire e mexa repetidas vezes, retorne ao congelador por mais duas horas.

Sirva com o chantily e decore com uma cereja.





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Receitas - Pavê de frutas com chocolate

PAVÊ DE FRUTAS COM CHOCOLATE

Ingredientes
  • 2 copos americanos de açúcar
  • 2 1/2 copo americano de manteiga ou margarina sem sal - 400 g
  • 5 ovos
  • 1 tablete de chocolate meio amargo - 80 g
  • 500 g de bolacha Maria
  • 1 lata de figos em calda
  • 1 lata pequena de ameixas em calda
  • 3/4 copo americano de nozes picadas - 100g
Ingredientes do creme
  • 1 lata de creme de leite gelado
  • 2 colheres de sopa de açúcar de confeiteiro
  • 1 clara
  • 1 colher de chá de essência de baunilha
Modo de preparo do creme de leite




Bata ligeiramente o creme. Bata a clara com o açúcar até ficar bem firme. Junte o creme mexendo sem bater. Acrescente a baunilha.

Modo de preparo

Faça um creme batendo o açúcar, manteiga e ovos. Quando estiver claro e fofo, continue batendo e acrescente o chocolate derretido em banho-maria e frio.
Reserve.
Forre uma fôrma de fundo removível com papel-alumínio. Escorra as frutas e reserve algumas para decoração. Pique o restante sem mistura-las.

Molhe algumas bolachas na calda de figo e faça uma camada no fundo da fôrma. Cubra com o creme (manteiga - açúcar e ovos) e com uma camada de figos.
Agora acrescente uma camada do creme de leite fofo, nova camada de bolachas embebidas, outra de creme e sobre esta, outra de ameixas, cobrindo com mais creme. Espalhe algumas nozes e comece tudo de novo, na mesma ordem.

Leve à geladeira até o dia seguinte.
Desenforme e decore com as frutas reservadas.




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