Ingredientes
- 1 kg de paleta de vitela cortada (pode ser substituída por filé mignon) em escalopes retangulares
- sal e pimenta do reino branca a gosto
- 03 ovos ligeiramente batidos
- 1 e 1/2 xícara de farinha de trigo
- 1 e 1/2 xícara de farinha de rosca
- 100 g de parmesão ralado
- 200 g de manteiga
- 4 colheres de azeite ou óleo de soja
Modo de preparo
Tempere a carne com o sal e pimenta, empane primeiro com a farinha de trigo - passe pelos ovos e por último na mistura de farinha de rosca e queijo parmesão.
Aqueça a manteiga junto com o óleo em uma frigideira.
Frite até dourar e escorra em papel toalha.
Dica: O azeite ou óleo de soja evitam que a manteiga queime durante a fritura.
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