Receitas - Mini empadas tradicionais de palmito


MINI EMPADINHAS TRADICIONAIS DE PALMITO

Ingredientes da massa
  • 2 xícaras rasas de farinha de trigo - 400 g
  • 1 xícara de chá bem cheia de manteiga ou margarina - 250 g
  • 1 colher rasa de sobremesa de sal
  • 2 ovos ligeiramente batidos
Junte a farinha - a manteiga e o sal, misture com um garfo até obter uma farofa. Agora junte os ovos delicadamente sem amassar. Reserve.

Ingredientes do recheio
  • 2 colheres de sopa de óleo
  • 1 cebola pequena bem picada
  • 2 dentes de alho amassados
  • 1 vidro grande de palmito já escorrido e bem picado
  • 5 ramos de salsinha picados
  • 100 g de azeitonas verdes sem caroço divididas ao meio
  • 1 colher de café de pimenta do reino branca
  • 1 colher rasa de sobremesa de sal
  • 1 colher de sopa bem cheia de margarina ou manteiga
  • 2 colheres de sopa de farinha de trigo
  • 1 1/2 xícara de chá de leite fervente
  • 2 a 3 gemas para pincelar
Modo de preparo

Frite a cebola e o alho na manteiga e óleo até que murchem. Adicione o palmito, as azeitonas inteiras - sal e deixe refogar, mas cuide para que o palmito não desmanche. Agora polvilhe com a farinha de trigo e misture bem. Acrescente aos poucos o leite até virar um creme que ligue os ingredientes. Adicione a salsinha e a pimenta, ajustando o sal e desligue. Reserve.



MONTAGEM

Esta massa faz 100 mini empadas ou 35/40 de tamanho tradicional.

Divida a massa em 02 partes. Para abrir um duas etapas. Reserve um pedaço e faça uma bolinha no diâmetro da forminha.

Agora com cada parte divida 2/3 (para o fundo e laterais das forminhas) e 1/3 para tampar.

Primeiro abra a massa (2/3) com um rolo entre dois plásticos. (espessura da massa - 2 mm).

Em uma mesa ou bancada grande distribua metade das forminhas já untadas uma ao lado da outra formando um círculo. Cubra as forminhas com a massa.
Utilize a bolinha empurrando a massa de cada forminha, de maneira a encostar no fundo e laterais. Agora com uma tábua de carne por cima, pressione para marcar o corte da massa em todas as formas. Retire as sobras e recheie (recheio frio) até o limite das forminhas (1/2 azeitona para cada empada).

Utilize a outra parte (1/3) da massa para cobrir e feche cortando e pressionando as tampas, deixando bem fechadas.

Repita a operação com a outra metade da massa.

Pincele com as gemas, e leve ao forno pré-aquecido médio - 175°, por cerca de 40 minutos ou até que dourem.

Servir ainda quente.

Rendimento - 100 mini empadas ou 35/40 de tamanho tradicional.



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