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Receitas - Torta de batatas 4 quatro queijos


TORTA DE BATATAS 4 QUATRO QUEIJOS

Ingredientes da massa
  • 500 g de batatas cozidas e amassadas
  • 1/2 xícara de chá de leite
  • 4 gemas + 1 para pincelar
  • 1 colher de sopa de farinha de trigo
  • 1 colher de chá de sal
  • 1 colher de café de noz moscada
  • 4 claras batidas em neve
Modo de preparo

Na batedeira, bata as batatas até ficarem bem pastosas. Acrescente aos poucos o leite e as gemas sem parar de bater. Fora da batedeira adicione a farinha e os temperos, misturando bem. Agora mexa suavemente adicionando as claras em neve.

Em forma de fundo falso já untada e polvilhada com farinha de rosca, acrescente metade da massa e por cima o recheio. Cubra com a massa restante e leve ao forno médio - 175° até que forme uma fina casca firme (40 minutos) para pincelar com a gema e dar cor. Retorne ao forno até dourar ou por + 15 minutos.

Deixe amornar para desenformar e sirva.



Ingredientes do recheio
  • 1 maço de espinafre - somente as folhas já refogadas em água com sal e escorrido.
  • 2 cenouras bem picadas - como batata palha
  • 2 tomates sem sementes e picados
  • 1 cebola grande cortada em cubos
  • 200 g de mussarela
  • 100 g de gorgonzola
  • 200 g de queijo provolone
  • 200 g catupiry - 1 bisnaga
  • 6 ramos de salsinha picadas
  • 2 dentes de alho amassados
  • 1 colher de sobremesa de sal
  • 1 colher de café de pimenta do reino
  • 1 colher de sopa de farinha de trigo
  • 3 colheres de sopa de azeite ou óleo de soja
Modo de preparo

Frite a cenoura no azeite e em seguida o alho . Agora acrescente o espinafre - cebola - tomates - salsinha e temperos. Misture e ajuste o sal, em seguida polvilhe com a farinha de trigo mexendo bem. Retire do fogo e misture os queijos. Recheie a torta. Verifique para que os tomates não derretam ao refogar, é só para murcharem um pouquinho.

Servir logo após desenformar (morna).

Rendimento - 8 pedaços



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Receitas - Torta de espinafre com camarão



TORTA DE ESPINAFRE com CAMARÃO

Ingredientes da massa
  • 500 g de batatas cozidas e amassadas
  • 1/2 xícara de chá de leite
  • 4 gemas + 1 para pincelar
  • 1 colher de sopa de farinha de trigo
  • 1 colher de chá de sal
  • 1 colher de café de noz moscada
  • 4 claras batidas em neve
Modo de preparo

Na batedeira, bata as batatas até ficarem bem pastosas. Acrescente aos poucos o leite e as gemas sem parar de bater. Fora da batedeira adicione a farinha e os temperos, misturando bem. Agora mexa suavemente adicionando as claras em neve.

Em forma de fundo falso já untada e polvilhada com farinha de rosca, acrescente metade da massa e por cima o recheio. Cubra com a massa restante e leve ao forno médio - 175° até que forme uma fina casca firme (40 minutos) para pincelar com a gema e dar cor. Retorne ao forno até dourar ou por + 15 minutos.

Deixe amornar para desenformar e sirva.

Ingredientes do recheio
  • 1 maço de espinafre - somente as folhas já refogadas em água com sal e escorrido.
  • 2 cenouras bem picadas - como batata palha
  • 2 tomates sem sementes e picados
  • 1 cebola grande cortada em cubos
  • 500 g de camarão limpo
  • 6 ramos de salsinha picadas
  • 2 dentes de alho amassados
  • 1 colher de sobremesa de sal
  • 1 colher de café de pimenta do reino
  • 1 colher de sopa de farinha de trigo
  • 3 colheres de sopa de azeite ou óleo de soja




Modo de preparo

Frite a cenoura no azeite e em seguida o alho, . Agora junte o camarão e com a panela com tampa deixe refogando por 3 minutos. Agora acrescente o espinafre - cebola - tomates - salsinha e temperos. Misture e ajuste o sal, em seguida polvilhe com a farinha de trigo mexendo bem. Retire do fogo e recheie a torta. Verifique para que os tomates não derretam ao refogar, é só para murcharem um pouquinho.

Servir logo após desenformar (morna).

Rendimento - 8 pedaços



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Receitas - Torta de batatas com Palmito



TORTA DE BATATAS COM PALMITO

Ingredientes da massa
  • 500 g de batatas cozidas e amassadas
  • 1/2 xícara de chá de leite
  • 4 gemas + 1 para pincelar
  • 1 colher de sopa de farinha de trigo
  • 1 colher de chá de sal
  • 1 colher de café de noz moscada
  • 4 claras batidas em neve
Modo de preparo

Na batedeira, bata as batatas até ficarem bem pastosas. Acrescente aos poucos o leite e as gemas sem parar de bater. Fora da batedeira adicione a farinha e os temperos, misturando bem. Agora mexa suavemente adicionando as claras em neve.

Em forma de fundo falso já untada e polvilhada com farinha de rosca, acrescente metade da massa e por cima o recheio. Cubra com a massa restante e leve ao forno médio - 175° até que forme uma fina casca firme (40 minutos) para pincelar com a gema e dar cor. Retorne ao forno até dourar ou por + 15 minutos.

Deixe amornar para desenformar e sirva.



Ingredientes do recheio
  • 1/2 maço de brócolis - somente as flores bem picadas
  • 2 cenouras bem picadas - como batata palha
  • 2 tomates sem sementes e picados
  • 1 cebola grande cortada em cubos
  • 100 g de bacon fatiado fino
  • 1 vidro grande de palmitos picados
  • 6 ramos de salsinha picadas
  • 2 dentes de alho amassados
  • 1 colher de sobremesa de sal
  • 1 colher de café de pimenta do reino
  • 1 colher de sopa de farinha de trigo
  • 3 colheres de sopa de azeite ou óleo de soja
Modo de preparo

Frite o bacon no azeite e em seguida o alho, acrescente o brócolis deixando fritar até escurecer. Agora junte a cenoura e com a panela com tampa deixe refogando por 3 minutos. Agora junte o palmito - cebola - tomates - salsinha e temperos. Misture e ajuste o sal, em seguida polvilhe com a farinha de trigo mexendo bem. Retire do fogo e recheie a torta. Verifique para que os tomates não derretam ao refogar, é só para murcharem um pouquinho.

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Rendimento - 8 pedaços



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Receitas - Torta de batatas com legumes e presunto



TORTA DE BATATAS COM LEGUMES e PRESUNTO

Ingredientes da massa
  • 500 g de batatas cozidas e amassadas
  • 1/2 xícara de chá de leite
  • 4 gemas + 1 para pincelar
  • 1 colher de sopa de farinha de trigo
  • 1 colher de chá de sal
  • 1 colher de café de noz moscada
  • 4 claras batidas em neve
Modo de preparo

Na batedeira, bata as batatas até ficarem bem pastosas. Acrescente aos poucos o leite e as gemas sem parar de bater. Fora da batedeira adicione a farinha e os temperos, misturando bem. Agora mexa suavemente adicionando as claras em neve.

Em forma de fundo falso já untada e polvilhada com farinha de rosca, acrescente metade da massa e por cima o recheio. Cubra com a massa restante e leve ao forno médio - 175° até que forme uma fina casca firme (40 minutos) para pincelar com a gema e dar cor. Retorne ao forno até dourar ou por + 15 minutos.

Deixe amornar para desenformar e sirva.



Ingredientes do recheio
  • 1/2 maço de brócolis - somente as flores bem picadas
  • 2 cenouras bem picadas - como batata palha
  • 2 tomates sem sementes e picados
  • 1 cebola grande cortada em cubos
  • 100 g de bacon fatiado fino
  • 150 g de presunto em cubinhos
  • 6 ramos de salsinha picadas
  • 2 dentes de alho amassados
  • 1 colher de sobremesa de sal
  • 1 colher de café de pimenta do reino
  • 1 colher de sopa de farinha de trigo
  • 3 colheres de sopa de azeite ou óleo de soja
Modo de preparo

Frite o bacon no azeite e em seguida o alho, acrescente o brócolis deixando fritar até escurecer. Agora junte a cenoura e com a panela com tampa deixe refogando por 3 minutos. Agora junte o presunto - cebola - tomates - salsinha e temperos. Misture e ajuste o sal, em seguida polvilhe com a farinha de trigo mexendo bem. Retire do fogo e recheie a torta. Verifique para que os tomates não derretam ao refogar, é só para murcharem um pouquinho.

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Rendimento - 8 pedaços



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Receitas - Torta de alcachofra com ricota



TORTA DE ALCACHOFRA COM RICOTA

Ingredientes da massa
  • 4 copos americanos de farinha de trigo - 400 g
  • 2 copos americanos de manteiga ou margarina - 300 g
  • 1 colher de chá de sal
  • 3 colheres de sopa de água gelada
  • 1 gema
Modo de preparo

Misture a farinha com a manteiga e o sal fazendo uma farofa e ligue suavemente com a água, sem amassar. Deixe descansar envolvida por plástico filme, por 30 minutos na geladeira.

Abra 2/3 da massa em tamanho suficiente para forrar o fundo e as laterais da forma, já untada.
Recheie e cubra com o restante da massa, lacrando bem as bordas. Faça alguns furos com o garfo.
Pincele com a gema, para dar cor.



Ingredientes do recheio.
  • 1 colher de sopa de azeite.
  • 2 dentes de alho amassados
  • 6 miolos de alcachofra já cozidos (cozinhar por 10 minutos em água com sal)
  • 1/2 kg de ricota amassada
  • 1 copo americano de queijo parmesão ralado - 100 g
  • 4 ovos levemente batidos
  • sal e pimenta do reino a gosto
Modo de preparo

Refogue os miolos de alcachofra no azeite com o alho e reserve.
Junte a ricota com o parmesão, os ovos o sal e pimenta. Agora junte as alcachofras e recheie a massa.

Assar em forno brando - 175° por cerca de 50 minutos ou até que doure.
Servir ainda quente.

Rendimento 8 porções.



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Receitas - Torta de camarão com palmito


TORTA DE CAMARÃO COM PALMITO

Ingredientes da massa
  • 4 copos americanos de farinha de trigo - 400 g
  • 1 1/3 copo americano de manteiga ou margarina - 200 g
  • 1 colher de café de sal
  • 1 colher de sobremesa de fermento royal
  • 3 ovos
Modo de preparo

Em uma tigela, coloque a farinha - o sal - o fermento e misture - agora a manteiga e faça uma farofa esfarelando entre os dedos. Junte os ovos um a um misturando suavemente até ligar.
Deixe descansar por 30 minutos na geladeira.

Ingredientes do recheio
  • 2 colheres de sopa de azeite ou óleo de soja
  • 1 cebola grande picada
  • 6 tomates sem sementes e picados
  • 500 g de camarão limpo sem casca
  • 1 vidro grande de palmito em conserva picado
  • 1 copo americano de salsa e cebolinha picadas
  • 1 colher de sobremesa de sal
  • 1 colher de café de pimenta do reino branca
  • 1 colher de café de orégano
  • 1 colher de café de páprica doce
  • 1 vidro pequeno de leite de côco
  • 2 colheres de sopa de amido de milho
  • 1 colher de chá de óleo para pincelar



Modo de preparo

Refogue a cebola e o tomate no azeite. Junte o camarão e deixe cozinhar por 5 minutos.
Acrescente o palmito e os temperos, misturando bem.

Dissolva a maizena no leite de côco e junte ao refogado, até engrossar. Ajuste o sal e reserve.

MONTAGEM

Abra 2/3 da massa com um rolo entre duas folhas plásticas, até que seja suficiente para forrar o fundo e as laterais de sua forma untada.

Coloque o recheio distribuindo bem e cubra com o restante da massa também aberta fechando de forma a lacrar. Decore com retalhos da massa e pincele com gema desmanchada em óleo.

Leve ao forno brando - 175° por cerca de 50 minutos ou até que doure.

Rendimento - 8 a 10 fatias.
Servir com salada de folhas verdes e tomates,



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Receitas - Torta Italiana de ricota


TORTA ITALIANA DE RICOTA

Ingredientes da massa
  • 3 copos americanos de farinha de trigo
  • 1 colher de chá de fermento em pó
  • 1 ovo
  • 4 colheres de sopa óleo
  • 1 colher de sopa de manteiga ou margarina
  • 1 colher de café de sal
  • água morna suficiente para ligar a massa
  • 1 gema
Modo de preparo

Junte todos os ingredientes ligando e juntando mas sem sovar. Embrulhe em plástico filme e leve para a geladeira por 30 minutos.

Abra 2/3 da massa entre dois plásticos, em tamanho que seja suficiente para forrar o fundo e as laterais de uma assadeira já untada.

Recheie e cubra com o restante da massa aberta da mesma maneira.
Pincele com a gema de ovo e decore com retalhos que sobraram da massa.



Ingredientes do recheio
  • 500 g de ricota
  • 2 tomates grandes e maduros sem sementes bem picados
  • 1 colher de chá de sal
  • 1 colher de café de pimenta do reino branca moída
  • 1 colher de chá de orégano
  • 1 colher de chá de manjerona
  • 1 embalagem de 200 ml de creme de leite tp
Modo de preparo

Amasse bem a ricota e adicione os ingredientes misturando bem.

Rendimentos - 8 pedaços.



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Receitas - Torta Americana de frango


TORTA AMERICANA DE FRANGO

Ingredientes da massa
  • 4 xícaras rasas de farinha de trigo já peneirada - 400 g
  • 1 xícara de chá bem cheia de manteiga ou margarina - 250 g
  • 1 colher de sobremesa rasa de sal
  • água gelada o suficiente para ligar
  • 1 gema para pincelar a massa
Modo de preparo

Misture a farinha - sal e a manteiga até virar uma farofa. Agora ligue suavemente com a água gelada, sem amassar. Enrole em plástico filme e deixe descansar na geladeira por 1/2 hora.

Ingredientes do recheio
  • 1 kg de peito de frango
  • 1 litro de água
  • 1 cebola picada
  • 1 colher de sobremesa de sal
  • 2 colheres de óleo
  • 2 dentes de alho amassados
  • 1/2 xícara de chá de salsão ou alho poró picado
  • 1/2 xícara de chá de pimentão verde picado
  • 1/2 xícara de chá de pimentão vermelho picado
  • 1/2 xícara de chá de cebolinha picada
  • 2 xícaras de chá do caldo de cozimento do frango
  • 1 colher de sopa de extrato de tomate
  • 1 lata de milho verde
  • 1/2 xícara de chá de salsinha picada
  • 2 colheres de sopa de farinha de trigo



Modo de preparo

Na panela de pressão, frite a cebola e o alho até que dourem, acrescente a água e sal e cozinhe por 20 minutos. Escorra reservando 2 xícaras de seu caldo. Desosse e desfie.

Na mesma panela, em fogo brando, acrescente os pimentões - alho poró - extrato de tomate com a cebolinha e o caldo de frango reservado, deixando cozinhar fora da pressão por 5 minutos.
Agora junte o milho e a salsinha. Ajuste o sal e polvilhe com a farinha de trigo para ligar. Retire do fogo e deixe amornar.

MONTAGEM

Abra 2/3 da massa entre 02 folhas de plástico até que esteja em tamanho suficiente para forrar o fundo e laterais da fôrma (untada).
Agora recheie e abra o restante da massa para cobrir. Feche bem as bordas e pincele com a gema de ovo.

Asse em forno brando - 175° - até que doure - cerca de 50 minutos.

Rendimento - 8 porções.



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Receitas - Torta fofa à bolonhesa


TORTA FOFA À BOLONHESA

Ingredientes do molho
  • 2 colheres de sopa de óleo de soja
  • 1 cebola grande picada
  • 2 dentes de alho amassados
  • 500 g de carne moída
  • 1 colher de chá rasa de sal
  • 1 colher de café de pimenta do reino moída
  • 100 g de azeitonas verdes picadas
  • 4 ramos de salsinha picadas
  • 2 colheres de sopa de farinha de trigo
  • 1 embalagem de 520 ml de polpa de tomate
  • 1 xícara de chá de água
Modo de preparo

Frite a cebola e alho no óleo até murcharem e acrescente a carne para refogar.
Junte os ingredientes restantes pela ordem e deixe ferver até o molho ficar espesso, em fogo baixo sempre cuidando.



Ingredientes da massa
  • 500 g de batatas cozidas na pressão por 5 minutos
  • 1/2 xícara de chá de leite
  • 4 gemas
  • 5 colheres de sopa de farinha de trigo
  • 1 colher de chá de sal
  • 1 colher de café de noz-moscada moída
  • 1 colher de chá de fermento em pó
  • 4 claras em neve
Modo de preparo

Bata as batatas na batedeira, acrescente aos poucos o leite - as gemas - a farinha - o sal e noz-moscada, batendo bem.
Retire da batedeira e misture suavemente as claras e o fermento.

Em fôrma refratária untada, adicione primeiro o molho e cubra com a massa.
Leve ao forno brando - 175° - por 1 hora ou até que doure a massa.

Sirva ainda quente com salada de legumes.

Rendimento - 8 porções.



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Receitas - Torta de frango com palmito


TORTA DE FRANGO COM PALMITO

Ingredientes da massa
  • 3 1/2 xícaras de chá de farinha de trigo - 400 g
  • 200 g de manteiga ou margarina sem sal
  • 1 colher de sobremesa de sal
  • água gelada - o suficiente para ligar a massa (= ou - 3 colheres de sopa)
  • 1 gema
Modo de preparo

Faça uma farofa com a farinha, a manteiga e o sal, acrescentando a água e trabalhando a massa delicadamente sem amassar e deixe descansar por 30 minutos na geladeira.



Ingredientes do recheio
  • 2 colheres de sopa de manteiga ou margarina
  • 2 colheres de sopa de óleo vegetal
  • 1 cebola picada
  • 3 dentes de alho amassados
  • 500 g de peito de frango já cozido e desfiado
  • 1 vidro grande de palmito já picado em cubos
  • 1 xícara de chá do caldo do cozimento do peito do frango
  • 1 colher de sobremesa de sal
  • 1 colher de café de pimenta do reino branca
  • 3 gemas
  • 3 colheres de sopa de suco de limão
  • 2 colheres de sopa de farinha de trigo
  • 2 xícaras de chá de leite fervente
  • 1 colher de café de noz-moscada ralada
Modo de preparo

Em fogo alto derreta a manteiga com o óleo e frite a cebola com o alho até que dourem.
Acrescente o leite (reservando 3 colheres de sopa para dissolver em separado a farinha) e o caldo do frango + o peito desfiado com o palmito.
Agora a pimenta + noz-moscada e limão e sal e a farinha dissolvida, deixando até engrossar.
Corrija o sal.

MONTAGEM

Abra 2/3 da massa com o rolo entre 2 folhas plásticas (com medida maior que a forma - 45 cm de diâmetro) e forre a fôrma até as laterais. Adicione o recheio e cubra com a massa restante também aberta com o rolo, na medida da fôrma.

Pincele com a gema para dar acabamento.
Leve ao forno pré-aquecido até dourar bem. 175°

Sirva ainda quente com salada de legumes.

Rendimento - 8 porções.



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