Receitas - Torta de batatas com legumes e presunto



TORTA DE BATATAS COM LEGUMES e PRESUNTO

Ingredientes da massa
  • 500 g de batatas cozidas e amassadas
  • 1/2 xícara de chá de leite
  • 4 gemas + 1 para pincelar
  • 1 colher de sopa de farinha de trigo
  • 1 colher de chá de sal
  • 1 colher de café de noz moscada
  • 4 claras batidas em neve
Modo de preparo

Na batedeira, bata as batatas até ficarem bem pastosas. Acrescente aos poucos o leite e as gemas sem parar de bater. Fora da batedeira adicione a farinha e os temperos, misturando bem. Agora mexa suavemente adicionando as claras em neve.

Em forma de fundo falso já untada e polvilhada com farinha de rosca, acrescente metade da massa e por cima o recheio. Cubra com a massa restante e leve ao forno médio - 175° até que forme uma fina casca firme (40 minutos) para pincelar com a gema e dar cor. Retorne ao forno até dourar ou por + 15 minutos.

Deixe amornar para desenformar e sirva.



Ingredientes do recheio
  • 1/2 maço de brócolis - somente as flores bem picadas
  • 2 cenouras bem picadas - como batata palha
  • 2 tomates sem sementes e picados
  • 1 cebola grande cortada em cubos
  • 100 g de bacon fatiado fino
  • 150 g de presunto em cubinhos
  • 6 ramos de salsinha picadas
  • 2 dentes de alho amassados
  • 1 colher de sobremesa de sal
  • 1 colher de café de pimenta do reino
  • 1 colher de sopa de farinha de trigo
  • 3 colheres de sopa de azeite ou óleo de soja
Modo de preparo

Frite o bacon no azeite e em seguida o alho, acrescente o brócolis deixando fritar até escurecer. Agora junte a cenoura e com a panela com tampa deixe refogando por 3 minutos. Agora junte o presunto - cebola - tomates - salsinha e temperos. Misture e ajuste o sal, em seguida polvilhe com a farinha de trigo mexendo bem. Retire do fogo e recheie a torta. Verifique para que os tomates não derretam ao refogar, é só para murcharem um pouquinho.

Servir logo após desenformar (morna).

Rendimento - 8 pedaços



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